Hubnete? Sýry nemusíte vynechat. Jak se vyznat v jejich tučnosti a které si vybrat?

Také se sýrům vyhýbáte, když se snažíte shodit nějaké to kilo? Zbytečně. Vedle sýrů tučných a kalorických existuje i řada těch, které mají minimální obsah tuku a jsou chutné. Dobře zvolený sýr tak může být díky vysokému obsahu bílkovin jednou z nejdůležitějších složek redukčního jídelníčku.

Pokud usilujete o snížení hmotnosti, rozhodně není důvod se sýrů vzdávat. Jen je potřeba být obezřetný při jejich výběru a bedlivě sledovat obsah tuku, což může být právě u těchto mléčných výrobků poněkud zapeklitý úkol. Výrobci u sýrů totiž uvádějí tzv. obsah tuku v sušině. Je tedy důležité zohlednit také podíl sušiny na celkovém objemu konkrétního sýra.

„Pokud je na štítku sýru uvedeno, že obsahuje 50 % sušiny a 20 % tuku v sušině, znamená to, že ve sto gramech sýra je celkově deset procent tuku (20 % z 50 gramů sušiny),“ vysvětluje nutriční poradkyně z organizace STOB Hana Málková.

Právě desetiprocentní tučnost se týká např. odlehčených tvrdých sýrů typu eidam 20%, Madeland Fitness nebo mozzarelly light. K nejméně tučným sýrům patří olomoucké tvarůžky a jihočeské syrečky, jejichž obsah tuku se pohybuje kolem půl gramu na sto gramů sýra, zároveň však obsahují kolem třiceti gramů bílkovin na 100 gramů sýra, pro redukční jídelníček tak představují tu nejlepší možnou variantu. Vynikající složení má také cottage, který obsahuje méně než 5 g tuku.

Na opačné straně sýrového spektra stojí italské mascarpone, které je tuky tvořeno téměř z poloviny, zatímco podíl bílkovin je velmi nízký, nebo sýr s modrou plísní, např. niva, jehož obsah tuku se pohybuje kolem 30 gramů na sto gramů sýra.

>>> Tuky jsou nezbytné i při dietě! Na tvrdé sýry nedám dopustit, říká známý odborník na výživu

Poměrně značné rozdíly mohou být i u různých typů jednoho druhu sýra, jako je např. Lučina. Klasická Lučina obsahuje 30 g tuku ve 100 g, zatímco Lučina Linie jen 16 g a Lučina & Skyr dokonce 10 g tuku. Právě odlehčené varianty tučnějších typů sýrů jsou skvělou alternativou, pokud se kvůli tučnosti nechcete nějakého oblíbeného sýra vzdát.

„Sýry s označením ‚light‘ nebo ‚fitness‘ nejsou nějakými náhražkami plnými zbytečných přísad a přídatných látek. Jedná se o plnohodnotné potraviny, které mají oproti svým klasickým protějškům pouze snížený obsah tuku a často vyšší obsah bílkovin,“ říká Hana Málková.

Pokud vám však méně tučné sýry přeci jen tolik nechutnají, dovolte si klidně i ty tučnější, ovšem v menším množství. Zároveň však nezapomínejte, že s menším množstvím tučnějšího sýra dostáváte také méně bílkovin.

Pokud chcete mít o svém jídelníčku podrobný přehled, můžete vyzkoušet program Sebekoučink, který vám okamžitě ukáže, jak jste na tom s příjmem tuků, bílkovin i dalších důležitých živin a nabídne vám přes pět set nutričně vyvážených receptů.

Kolik bílkovin musíte denně jíst, abyste zhubli? Jídla, kde je (ne)najdete a kdy to s nimi nepřehánět