Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 4 lžíce rostlinného oleje; 1 kg krůtích stehen; 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře; 1 lžička soli; 1 lžička cukru krupice; 400 g cibule; 4 stroužky česneku; 1 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička citronové šťávy; 5 ks paprik; 3 lžíce extra panenského olivového oleje; 1 snítka listové petržele; 1 lžíce medu; 1 lžička citronové šťávy; 1 lžička soli; 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře; 2 lžíce rostlinného oleje; 1 lžíce másla; 500 g žampionů; 3 stroužky česneku; 1/2 lžičky soli; 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře; 1 hrst listové petržele; 1 lžička citronové šťávy; 200 g anglické slaniny; 2 ks bagety; 300 g čerstvého sýra

Hlavní obsah

3,2

(31)

Redakce ProŽeny.cz

27. 6. 2018, 0:00

Aktualizováno 27. 6. 2018, 11:00

Kdo ještě nezkoušel trhané maso, jako by ani nebyl! Pro začátek vyzkoušejte třeba krůtí. Přidejte k němu marinovanou grilovanou papriku a nad grilem restované žampiony a skvělá maxibageta je na světě. Jak se to dělá, vám ukáže populární mladý kuchař Martin Škoda v pořadu Grill Hunters na Stream.cz.

35 min.

Příprava

1 hod., 15 min.

Vaření

Vysoká

Náročnost

Ingredience pro:

10 porcí

Na maso

4 lžíce rostlinného oleje
1 kg krůtích stehen
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
1 lžička soli
1 lžička cukru krupice
400 g cibule
4 stroužky česneku
1 lžíce mleté sladké papriky
1 lžička citronové šťávy

Na papriky

5 ks paprik
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 snítka listové petržele
1 lžíce medu
1 lžička citronové šťávy
1 lžička soli
1/4 lžičky čerstvě mletého pepře

Na žampiony

2 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce másla
500 g žampionů
3 stroužky česneku
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
1 hrst listové petržele
1 lžička citronové šťávy

K podávání

200 g anglické slaniny
2 ks bagety
300 g čerstvého sýra

Článek

Postup

01.

V pánvi rozpalte olej na plné pecky. Maso nakrájejte na nudličky, dobře osolte, opepřete, posypte špetkou cukru a vhoďte do oleje. Je potřeba, aby se maso v pánvi ze všech stran dobře zatáhlo a zbarvilo (klidně ho smažte ve dvou várkách, ať se nezačne spíše dusit). Do pánve pak přihoďte oloupanou a na půlměsíčky nakrájenou cibuli a za občasného míchaní ji s masem smažte přibližně tři minuty. Následně teplotu snižte a pokračujte, dokud cibule nezměkne a nechytne zlatavou barvu. Přidejte plátky česneku, papriku a ještě zhruba minutu pokračujte.

Maso a ryby

20. 6. 2018

Grilovaná panenka se slaninovými bramborami

Recepty

29. 4. 2015

Trhané kuřecí maso do sendvičů

02.

Přilijte trochu vývaru nebo vody, aby bylo maso zakryté, a duste, dokud nezměkne, tedy asi 60 minut. Šťávu, ve které se dusilo, nakonec zredukujte dle potřeby – pamatujte, že budete maso servírovat jako náplň bagety, takže šťáva musí být chuťově výraznější a opravdu hustá. Nakonec změklé maso ve šťávě natrhejte – dvěma vidličkami to jde skvěle – a dochuťte pár kapkami citronu.

03.

Celé papriky dejte na rozpálený gril a za občasného otáčení je opékejte, dokud nebudou úplně černé a změklé. Poté je vložte do igelitového pytlíku a nechte pár minut zapařit. Hned jak se slupka uvolní, je oloupejte, zbavte jadřince, nakrájejte na plátky a přesuňte do mísy. Plátky paprik pak ochuťte nasekanou petrželkou, solí, pepřem, citronem, olejem a medem. Zamíchejte a pár minut marinujte.

Na jednu půlku bagety patří sýr a slanina, na druhou maso, papriky a žampionyFoto: Archiv redakce

04.

V pánvi rozpalte olej a máslo. Houby nakrájejte rustikálně – podle toho, jak budete chtít – a vhoďte do pánve. Po třech minutách, když začnou měknout a chytat barvu, přidejte plátky česneku, vše osolte, opepřete a restujte asi další tři minuty. Nakonec houby zakápněte citronem a promíchejte s nasekanou petrželkou.

05.

Plátky slaniny vypečte dokřupava. Bagetu rozpulte, horní půlku potřete sýrem a zaplňte plátky křupavé slaniny. Na spodní část rovnoměrně naložte houby, marinované papriky a trhané maso. Bagetu složte, naporcujte a snězte! Jestli si chcete dát záležet ještě víc, upečte si svoje domácí bagety.