Průvodce chovatele slepic: Co musíte vědět o vejcích? Barva skořápek, deformace i skladování

Chováte slepice? Pak jste si jistě všimli, že neexistují dvě naprosto stejná vejce. Liší se velikostí, tvarem, odstínem skořápky i pevností. Tyto rozdíly jsou jen nepatrné, zcela přirozené a souvisejí především s plemenem slepic, jejich věkem, zdravotním stavem i aktuální snáškou.

Zejména u mladých nosnic bývají první vejce menší nebo mají nepravidelný tvar. Naopak starší slepice často snášejí vejce větší. Občas se objeví i vejce, které svým vzhledem překvapí, ale většinou nejde o nic, čeho byste se měli obávat.

Dříve panovalo přesvědčení, že hnědá vejce jsou zdravější nebo výživnější než bílá. Ve skutečnosti je jejich složení téměř totožné a jejich barva záleží na plemeni slepice.

Bílé skořápky snášejí například leghornky, zatímco hnědá vejce jsou typická pro plemena, jako jsou rodajlendky nebo sasexky. Existují ale také slepice, které snášejí modrá, zelenkavá nebo olivová vejce. Ta jsou stále oblíbenější nejen mezi drobnými chovateli, ale i na farmářských trzích. Ani jejich netradiční barva však neznamená vyšší obsah živin – jde pouze o přírodní pigment uložený ve skořápce.

Tip: Na kvalitu vejce má mnohem větší vliv podmínky chovu než barva skořápky. Dopřejte proto svým slepicím pestrou a vždy čerstvou stravu.

1. Tmavší žloutek znamená zdravější vejce. Ne! Ve skutečnosti jeho barvu ovlivňuje především krmivo. Pokud slepice přijímají dostatek zeleného krmení nebo krmiv bohatých na přírodní karotenoidy, bude žloutek sytější. Neznamená to ale nutně vyšší výživovou hodnotu.

2. Vejce je třeba po snesení okamžitě umýt. Naopak! Skořápka je pokryta tenkou ochrannou vrstvou, která brání pronikání bakterií dovnitř. Omytím se tato přirozená ochrana naruší a vejce se začne kazit rychleji. Pokud je skořápka jen lehce znečištěná, je lepší ji očistit nasucho těsně před použitím.

Občas se ve snášce objeví vejce s hrbolky, drsným povrchem, zvláštním tvarem nebo i bez typické oválné podoby. Takové deformace mohou mít řadu příčin.

Mladé nosnice si na pravidelnou tvorbu vajec teprve zvykají, a proto jsou drobné nepravidelnosti běžné. Změny mohl způsobit také stres, prudká změna počasí, vysoké letní teploty nebo krátkodobý nedostatek vápníku. V některých případech se na kvalitě skořápky podepíše i vyšší věk slepice.

Neobvyklé nejsou ani vejce s dvojitým žloutkem. Ta vznikají tehdy, když se během krátké doby uvolní dvě žloutková vajíčka najednou. Nejčastěji se s nimi setkáte právě u mladých nosnic nebo u některých plemen se silnou snáškou.

Tip: Pokud se deformovaná vejce objevují dlouhodobě nebo u větší části hejna, může jít o známku výživového problému nebo zdravotních potíží.

Čerstvě snesená vejce vydrží překvapivě dlouho, pokud jsou správně skladována. Ideální je chladné a suché místo s co nejstálejší teplotou. V domácnostech bývá nejbezpečnější lednice, zvláště během letních měsíců. Důležité je vyhnout se častým změnám teplot. Pokud vejce jednou uložíte do lednice, neměla by se opakovaně přenášet do tepla.

Vejce je vhodné ukládat špičkou dolů. Vzduchová komůrka zůstane nahoře a žloutek si déle udrží správnou polohu.

Domácí vejce není vhodné skladovat v blízkosti aromatických potravin, protože skořápka je částečně propustná a může pohlcovat okolní pachy. Před použitím se vždy vyplatí zkontrolovat nejen vzhled skořápky, ale i pach po rozklepnutí.

Vše o vejcích: Jsou lepší bílá? Sledujte čísla na skořápce a správně uskladněte syrová i vařená