Kančí hřbet s brusinkami a kuskusem

Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg kančího hřbetu; 250 g slaniny; 2 ks cibule; 2 ks mrkve; 1 ks kořenové petržele; 1/2 ks celeru; 4 kuličky jalovce; 5 kuliček nového koření; 2 listy bobkového listu; 2 lžičky soli; 1/2 lžičky pepře; 200 ml smetany ke šlehání; 1/2 l červeného vína; 2 lžíce sádla; 1 lžíce másla; 1 ks citronu; 1 ks brusinkového kompotu; 200 g kuskusu

Hlavní obsah

5,0

(1)

Redakce ProŽeny.cz

9. 11. 2015, 5:00

Jak upravit kančí hřbet, aby byl voňavý a šťavnatý? Upečte ho na brusinkách!

30 min.

Příprava

2 hod.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

1 kg kančího hřbetu
250 g slaniny
2 ks cibule
2 ks mrkve
1 ks kořenové petržele
1/2 ks celeru
4 kuličky jalovce
5 kuliček nového koření
2 listy bobkového listu
2 lžičky soli
1/2 lžičky pepře
200 ml smetany ke šlehání
1/2 l červeného vína
2 lžíce sádla
1 lžíce másla
1 ks citronu
1 ks brusinkového kompotu
200 g kuskusu

Článek

Postup

01.

Maso prošpikujte slaninou (vyplatí se ji nakrájet na špalíčky a krátce zmrazit), osolte, opepřete a nakrájejte na větší kousky. Zbytek slaniny a očištěnou mrkev, petržel a celer nakrájejte na kostičky a dejte stranou.

02.

Cibule nakrájejte najemno a na sádle osmažte. Přidejte kostičky slaniny a koření. Vložte maso a opečte ze všech stran. Podlijte vínem a dejte péct do trouby při 180 stupních. Ke konci pečení přisypejte zeleninu.

03.

Když je maso měkké, vyjměte ho, dejte na teplé místo, aby nevystydlo, a do omáčky vlijte šlehačku a přidejte brusinkový kompot, máslo i citronovou šťávu. Nechte si trochu kompotu na ozdobu. Omáčku promixujete tyčovým mixérem dohladka. Podávejte s kuskusem, který připravte podle návodu na obalu.