Kedlubnový salát s čerstvým koriandrem

Kedlubnu oloupejte, zbavte ji dřevnaté části kolem stonku a nakrájejte na jemné nudličky. Přidejte stejně nadrobno nakrájený kousek salátové okurky, a pokud máte po ruce, tak i jemně pokrájené zelené jablko či fenykl. Jak oživit změklou kedlubnu a mrkev?

Menší mrkev nastrouhejte nahrubo, červenou cibuli nakrájejte nahrubo a promíchejte s nakrájenou kedlubnou. Z pomeranče a limetky ostrouhejte barevnou část kůry a odložte ji stranou.

Do menší zavařovací skleničky vymačkejte šťávu z ostrouhaného pomeranče a limetky - poslouží jako základ zálivky. Přidejte olivový olej, med, trochu soli a rýžový ocet. Místo rýžového můžete v případě nouze použít jablečný nebo červený vinný. Zavíčkujte a pořádně protřepejte.

Zálivku promíchejte se zeleninou a nechte vychladit v lednici. Před podáváním rozdělte do misek a posypejte citrusovou kůrou a nasekaným čerstvým koriandrem. Podávejte jako přílohový salát – hodí se k čemukoliv, kde byste si dali klasický zelný coleslaw.