Nepečený jablečník ze sušenek

Na dno koláčové formy vyskládejte sušenky (vhodné jsou Bebe, ale hodí se všechny obdélníkové máslové, často mají označení petit beurre) tak, aby pokryly celou plochu – natěsno jednu vedle druhé. Když nemáte formu přesné velikosti, rozkrojte sušenky opatrně zoubkovaným nožíkem, jde to snadno.

Jablka (6 menších nebo 4 opravdu velká) oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle do hrnce. Zakápněte citronovou šťávou, podlijte 400 ml vody a dejte vařit na mírný plamen. Do hrnce přidejte koření (když ho před tím vložíte do sítka nebo pytlíčku na koření, bude se vám na konci vaření lépe hledat) a jablka oslaďte. Řiďte se svou chutí a sladkostí jablek – obvykle postačí lžíce až dvě cukru.

Jablka pomalu duste asi 10 minut, až se začnou rozpadat. V dalších 400 ml vlažné vody metličkou prošlehejte pudinkový prášek, zvyšte plamen a za stálého míchání přilijte k jablkům. Znovu plamen ztlumte, nepřestávejte míchat a povařte do zhoustnutí, potrvá to jenom chviličku. Odstavte, vyberte koření a nechte mírně zchladnout, občas promíchejte.

Třetinu jablečné směsi rovnoměrně rozprostřete na sušenkovou vrstvu. Na ni vyskládejte vrstvu sušenek, přilijte další třetinu jablek a ještě jednou zopakujte, poslední vrstvu budou tvořit sušenky.

Nechte chladnout alespoň hodinu, ale lepší je nechat rozležet v lednici do druhého dne. Před podáváním uvolněte nožem okraje a rychlým pohybem převraťte hotový dezert na servírovací tác.

Řádně vychlazenou smetanu začněte pomalu šlehat, poté postupně zvyšujte otáčky. K téměř tuhé šlehačce přidejte cukr, už jen pomalu zašlehejte a naneste na povrch dezertu. Za pomoci sítka ozdobte jemným popraškem mleté skořice. Jak ušlehat perfektní šlehačku dotuha?