Name: Staročeský šormajzl: hrách, fazole a kroupy. Tradiční jídlo plné bílkovin a vlákniny
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g zeleného sušeného hrachu; 150 g suchých červených fazolí; 200 g krup; 2 lžičky soli; 1 list bobkového listu; 2 kuličky nového koření; 1 lžíce másla; 1 ks mrkve; 1 ks petržele; 3 ks brambor; 200 g slaniny v celku

Hlavní obsah

Coolinářka

Šormajzl je poctivé staročeské jídlo z obyčejných surovin, které voní domovem a venkovskou kuchyní. Je důkazem, že i z pár základních surovin může vzniknout jídlo, které zasytí a potěší. A když nepřidáte slaninu, škvarky ani uzené maso, získáte skvělou bezmasou večeři.

Neuspávat obrazovku, vařím

15 min.

Příprava

40 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

150 g zeleného sušeného hrachu
150 g suchých červených fazolí
200 g krup
2 lžičky soli
1 list bobkového listu
2 kuličky nového koření
1 lžíce másla
7
1 ks mrkve
1 ks petržele
3 ks brambor
200 g slaniny v celku

Obsažené alergeny

Mléko a mléčné výrobky

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Luštěniny jsou skvělý zdroj rostlinných bílkovin, vlákniny a minerálů, podporují trávení, zasytí na dlouhou dobu a jejich pravidelná konzumace prospívá srdci i celkovému zdraví. A podobně jsou na tom i kroupy.

Recepty

22. 2. 2025

Kočičí svatba: Klasika jihočeské kuchyně plná luštěnin a slaniny

Postup

01.

Luštěniny i kroupy dejte den předem namočit do studené vody. Kroupy zvlášť a fazole s hrachem také zvlášť. Druhý den luštěniny i kroupy slijte a v cedníku propláchněte proudem studené vody. Dejte je do dvou hrnců s čistou osolenou vodou. K luštěninám přidejte i bobkový list a nové koření a vařte do změknutí.

02.

Očištěnou mrkev, petržel a brambory nakrájejte na drobné kostičky. V hlubší pánvi na másle nejprve orestujte mrkev s petrželí, a když začnou zlátnout, přidejte brambory a ihned vše zalijte vroucí vodou, jen tak aby bylo vše těsně pod hladinou. Osolte a vařte do změknutí.

03.

Když je zelenina měkká, do pánve přidejte scezené uvařené luštěniny, kroupy a společně prohřejte. Na pánvi orestuje i kostičky slaniny a doplňte jí každou porci na talíři.