Name: Pomalu pečená hovězí žebra na víně: Jen se rozpadají a s kořenovou zeleninou chutnají fantasticky
Prep time: 10 min
Cook time: 200 min
Total time: 210 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 lžíce ghí; 2 ks červené cibule; 1 ks mrkve; 1/4 ks celeru; 1 ks petržele; 10 g divokého koření; 1 lžíce rajčatového protlaku; 2 dl červeného vína; 2 dl vody; 1 kg hovězích žeber; 1,5 lžičky soli; 1 lžička pepře

Hlavní obsah

Coolinářka

Pomalu pečená hovězí žebra na víně a kořenové zelenině jsou dokonalým příkladem poctivé domácí kuchyně. Dlouhé pečení promění maso v neuvěřitelně křehkou lahůdku, zatímco víno a zelenina vytvoří bohatou, plnou chuť, která provoní celý byt. Ideální recept na víkendový oběd nebo slavnostní večeři bez zbytečného spěchu.

Neuspávat obrazovku, vařím

10 min.

Příprava

3 hod., 20 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

2 lžíce ghí
7
2 ks červené cibule
1 ks mrkve
1/4 ks celeru
9
1 ks petržele
10 g divokého koření
1 lžíce rajčatového protlaku
2 dl červeného vína
12
2 dl vody
1 kg hovězích žeber
1,5 lžičky soli
1 lžička pepře

Obsažené alergeny

Mléko a mléčné výrobky

Celer

Oxid siřičitý a siřičitany

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Hovězí žebra patří mezi tužší části masa, proto jim svědčí pomalá tepelná úprava při nižší teplotě. Díky dlouhému pečení maso krásně změkne a zůstane šťavnaté.

Omáčky

21. 11. 2025

Omáčky z kořenové zeleniny: stálice české kuchyně. A není to jen svíčková! Recepty na pořádný oběd

Postup

01.

Masitá hovězí žebra osolte a opepřete ze všech stran. Cibuli oloupejte a nasekejte na měsíčky, kořenovou zeleninu nakrájejte na kostičky. Troubu předehřejte na 160 °C.

02.

V hrnci nebo pekáči, ve kterém budete později péct, na ghí (přepuštěném másle) osmahněte cibuli spolu s kořenovou zeleninou. Když začnou zlátnout, přidejte rajčatový protlak, směs koření na divočinu a krátce orestujte.

03.

Do hrnce nalijte červené víno a vodu a 3–4 minuty vařte. Poté na tento základ položte osolená a opepřená hovězí žebra, zaklopte poklicí, vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 3 hodiny.