Článek
Smetana i mascarpone musejí být dobře vychlazené. Díky mascarpone bude krém pevnější než samotná šlehačka. Banány vybírejte zralé, ale ne rozměklé. Příliš měkké ovoce by mohlo pouštět vodu a domácí krtkův dort by se hůř krájel.
Postup
01.
Troubu předehřejte na 180 °C, horní i dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem. Vejce vyšlehejte s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Zašlehejte olej a mléko. V jiné míse smíchejte prosátou mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. Suché suroviny postupně vmíchejte do tekuté směsi, dokud nevznikne hladké těsto.
02.
Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pečte přibližně 25–30 minut. Propečení ověřte špejlí a upečený korpus nechte úplně vychladnout.
Z vychladlého korpusu opatrně vydlabejte lžící část střídky, přibližně do hloubky 1 cm. Dávejte pozor, abyste neporušili spodní vrstvu. Vydlabané drobečky dejte stranou, později jimi posypete krém.
03.
Čokoládu nasekejte nadrobno nebo nastrouhejte. Studenou smetanu vyšlehejte s mascarpone, moučkovým a vanilkovým cukrem do hustého, pevného krému. Šlehejte raději na nižší rychlost a hlídejte konzistenci, aby se krém nepřešlehal. Nakonec stěrkou zlehka vmíchejte čokoládu.
04.
Banány oloupejte a podélně rozkrojte. Rozložte je na korpus do míst, kde jste vydlabali střídku. Případně je nakrájejte na silnější kolečka a rozložte po celé ploše. Krém rozetřete na banány a povrch bohatě posypte kakaovými drobečky.
05.
Moučník na plechu zakryjte fólií a uložte do chladničky alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc. Krém zpevní, korpus se propojí s banány a dezert se bude lépe krájet.
