Článek
Nejlepší je nechat sloní slzy odležet do druhého dne, piškot zvláční a všechny chutě se krásně propojí.
Postup
01.
Žloutky a bílky oddělte do dvou mis. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Z bílků se špetkou soli vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho vmíchejte ke žloutkové směsi. Nakonec do mísy prosejte mouku s kakaem a zlehka a krátce zapracujte.
02.
Těsto rozetřete na velký nízký plech vyložený pečicím papírem. Snažte se vytvořit rovnoměrně tenkou vrstvu. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 15 minut.
03.
Na horký upečený piškot položte nový kus pečicího papíru a celý plech opatrně překlopte. Papír, na kterém se piškot pekl, pomalu stáhněte. Doprostřed piškotu položte srolovanou čistou utěrku a pomocí ní piškot přehněte napůl tak, aby vznikl typický tvar sloní slzy. V této poloze nechte korpus úplně vychladnout.
04.
Zatímco korpus chladne, připravte si náplň. Horkým mlékem přelijte mleté vlašské ořechy. Promíchejte a nechte směs vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte dohladka, přidejte moučkový cukr a znovu důkladně prošlehejte. Nakonec krátce zašlehejte rum a vychladlou ořechovou směs. Pokud je krém příliš měkký, dejte ho na chvíli do lednice.
05.
Vychladlý piškot opatrně narovnejte. Potřete ho výraznou, například rybízovou marmeládou. Na džem rozetřete část krému a doprostřed položte banány. Pokud jsou příliš dlouhé, upravte je podle velikosti piškotu. Banány potřete další vrstvou krému a celý piškot přes delší stranu opatrně přitiskněte tak, aby se okraje spojily. Případně můžete okraje zarovnat nožem. Povrch sloní slzy potřete tenkou vrstvou zbývajícího krému, posypejte mletými ořechy a dejte vychladit.
06.
Roládu nechte v lednici ztuhnout. Ideální je připravit ji den předem, aby piškot zvláčněl a všechny vrstvy a chutě se krásně propojily. Před podáváním krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě.
