Článek
Jako správní Češi, jejichž jedním z hlavních koníčků je houbaření, míváte plné košíky hub? A každoročně si lámete hlavu co s nimi? Sušení se zkrátka sázka na jistotu. Ať už sázíte na klasiku v podobě plechu na větraném místě, nebo dáváte přednost moderní sušičce, přinášíme vám osvědčené tipy, jak celý proces zvládnout bezchybně a bez plísní.
Základní postup
- Důkladně očistěte houby.
- Nakrájejte na tenké plátky.
- Vyskládejte je vedle sebe třeba na pečícím plechu. Plátky se mohou k ploše přichycovat, je tak lepší je pokládat na potravinový papír.
- K tomu, aby dobře vyschly potřebují stinné a dobře větrané místo.
- Proces můžete urychlit tím, že houby při nízkých teplotách kolem 50 stupňů Celsia dosušíte v troubě.
- Před jejich vyjmutím se doporučuje zvýšit teplotu asi na 5 minut na 80 stupňů Celsia, abyste zničili případné hmyzí zárodky.
Sušení hub sušičce
K sušení hub můžete využít i sušičku potravin. Většina z nich suší pomocí horkého vzduchu, ale k dostání jsou i sušičky, které používají infračervené světlo. Plátky očištěných hub vyskládáte na jednotlivá plata a navolíte si teplotu a čas, případně zvolíte vhodný program sušení. Houby budou bez vašeho zásahu zhruba 5 až 8 hodinschnout při teplotě kolem 40 až 50 °C – v závislosti na použité sušičce. Správně usušené houby budou při shrnování ze síta jemně chrastit.
