Článek
Sušení hub. Jak na něj?
Nejběžnější a zároveň nejjednodušší metodou je sušení. Očištěné houby nakrájejte natenké plátky a vyskládejte vedle sebe třeba na pečícím plechu. Plátky se mohou k ploše přichycovat, je tak lepší je pokládat na potravinový papír. K tomu, aby dobře vyschly potřebují stinné a dobře větrané místo. Proces můžete urychlit tím, že houby při nízkých teplotách kolem 50 stupňů Celsia dosušíte v troubě. Před jejich vyjmutím se doporučuje zvýšit teplotu asi na 5 minut na 80 stupňů Celsia, abyste zničili případné hmyzí zárodky.
K sušení hub můžete využít i sušičku potravin. Většina z nich suší pomocí horkého vzduchu, ale k dostání jsou i sušičky, které používají infračervené světlo. Plátky očištěných hub vyskládáte na jednotlivá plata a navolíte si teplotu a čas, případně zvolíte vhodný program sušení. Houby budou bez vašeho zásahu zhruba 5 až 8 hodinschnout při teplotě kolem 40 až 50 °C – v závislosti na použité sušičce. Správně usušené houby budou při shrnování ze síta jemně chrastit.
