Křupavá kachní prsa se švestkovou omáčkou

Kachní maso si zaslouží i trochu vylepšenou přílohu. K bramborám přidejte kousek pastináku nebo kořenové petržele, vše k sobě dokonale ladí a strávníci budou nadšení.

Na 2 porce potřebujete

Na šťouchané brambory

Krok 1: Brambory a pastinák očistěte, nakrájejte na kostičky a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte, přidejte muškátový oříšek a studené máslo a rozšťouchejte. Uložte do tepla.

Krok 2: Troubu zapněte na 200 °C. Kachní prsa očistěte, ze všech stran osolte a zlehka opepřete. Rozpalte pánev. Když je horká, položte na ni kachní prsa kůží dolů a nechte péct. Z kachny se vypeče dostatek tuku, takže žádný další není potřeba přidávat. Když je kůže vespod křupavá, prsa otočte a opečte dohněda i z druhé strany. Maso přendejte do pekáčku a vložte na pět až sedm minut do trouby dojít.

Krok 3: Mezitím vypeckujte a pokrájejte švestky a na dvou lžících másla je s cukrem chvíli poduste. Když začnou pouštět šťávu, přidejte brusinkový kompot a trochu tymiánu. Ještě chvilku duste, pak odstavte z plotny a vmíchejte dvě lžíce studeného másla, to omáčku krásně zahustí.

Krok 4: Kachní prsa podávejte se švestkovou omáčkou a šťouchanými bramborami.

Prsa vám moc neříkají? Zkuste konfitovaná kachní stehna nebo slané plněné palačinky s kachním stehnem.