Test nejen pro hospodyňky: Odkud je svíčková a co s kůží svatomartinské husy?

1. Proč se listovému těstu říká listové?

Protože se z něj kdysi pekly koláče ve tvaru listů fíkovníku.

Protože se díky vrstvám tuku v těstě po upečení udělají „šupiny“, připomínající listy knížky.

Protože se uchovávalo mezi listy voskového papíru, aby se neslepilo.

2. Proč se masu ze spodní části hřbetu hovězího říká svíčková?

Svíčková dostala název podle toho, že je kolem ní hodně loje, z něhož se dělaly svíčky.

Je to sval ve tvaru špičky, která připomíná svíčku.

Ve středověku musel řeznický mistr jednou ročně pohostit tovaryše pečínkou z hovězího. A protože se večeřelo při svíčkách, začalo se jí říkat svíčková.

3. Jedna z legend říká, že se husa dostala na jídelníček svatomartinských oslav proto, že rušily kázání svatého Martina. A tak je umlčeli a dali na pekáč… Víte ale, co se dělalo s kůží z husí pečínky?

Kůže byla pochoutkou pro děti.

Kůže se dávala do bot, aby nebolely nohy a netvořila se kuří oka.

Kůže se házela hlídacím psům jako odměna.

4. Co přesně znamená nastavovaná kaše?

Je to bramborová kaše nastavená krupicí, aby se najedl i neplánovaný host.

Je to bramborová kaše nastavená vařenými kroupami nebo krupkami, dochucuje se majoránkou a česnekem.

Je to bramborová kaše nastavená mlékem – zůstaly v ní hrudky brambor a bylo potřeba ji vyšlehat.

5. Z čeho se vyrábí droždí?

Vyrábí se z mléka a kvasinek.

Z kvasinek druhu Saccharomyces cerevisiae.

Vzniká kvašením sladu při výrobě piva.

6. Čemu se říkalo „culifinda“?

Byl to krajový název česnečky.

Říkalo se tak buď špatné kávě, nebo kávě z náhražek, například z cikorky.

Je to vývar z celých kakaových bobů, pije se vždy bez mléka a sladí medem.

7. Existuje opravdu jídlo s názvem „Čápi s mákem“?

Ne, je to jen fiktivní jídlo, kulinářská obdoba formulace „na svatýho Dyndy“.

Ano, jde o smažené bramborové šišky s mákem, cukrem a švestkami nebo povidly.

Ne, je to označení nepovedeného jídla, které má velmi divnou chuť.

8. Odhadnete, co je nejdražší laskominou na světě? Její cena se pohybuje kolem 1 700 000 Kč za kilo!

Jsou to bílé lanýže.

Je to vzácný šafrán.

Je to bílý kaviár z jesetera albína.

9. Co znamená pojem pošírovat?

Jde o postup, při kterém se maso potírá směsí oleje a koření.

Postup, kdy se maso peče obalené v krustě ze soli a bylinek.

Jde o pomalé vaření ve vodě udržované těsně pod bodem varu.

10. Jaký je rozdíl mezi steakem a biftekem?

Jsou to dva možné názvy pro plátek hovězího z uleželé svíčkové, s výškou 4–5 cm.

Steak je označení nadstandardně velké porce masa hovězího, vepřového, nebo třeba i lososa. Biftek je označení výhradně pro hovězí.

Steak je hovězí maso připravované na grilu nebo na pánvi bez oleje. Biftek je hovězí připravované v omáčce.

Vyhledat

Hlavní menu

záhlaví

Hlavní obsah

Kde se vzala svíčková a kam s kůží svatomartinské husy

Článek

Fascinující lidské tělo! Zvládnete kvíz na plný počet bodů?

Retro kvíz! Pamatujete na věci, které letěly za socialismu?

Postranní panel

Karel III. s Camillou zářili na opulentním banketu ve Versailles. Zúčastnil se i Hugh Grant a Mick Jagger

Domácí tortilly bez válení

Jak se znamení horoskopu dostávají z podzimního splínu? Raci vaří, Blíženci mluví a Váhy nakupují

Postranní panel