Masové kuličky v rajské kari omáčce

Mleté maso smíchejte s koriandrem, chilli, garam masalou a utřeným stroužkem česneku a vypracujte hladké těsto. Vytvořte z něj kuličky a uložte do chladu. Všechny ingredience na omáčku si připravte, abyste je měli po ruce – přidávají se pak v rychlém sledu.

V pánvi rozehřejte ghí (tedy přepuštěné máslo) a přidejte římský kmín a hořčicová semínka. Zprudka asi minutu pražte. Když koření začne „prskat“, přidejte kari listy (čerstvé nebo sušené) a chviličku restujte dál. Pak vložte nahrubo nakrájenou cibuli a restujte asi tři minuty, dokud nezměkne. Vmíchejte zázvor, koriandr, utřený česnek a chilli a cca minutu restujte, dokud se i toto koření nerozvoní. Úplně na závěr vmíchejte kurkumu a garam masalu a ještě minutku restujte. Tímto způsobem se každý druh koření opraží tak, jak potřebuje, a pustí do jídla maximum chutě a vůně.

Ke směsi orestovaného koření vlijte z plechovky rajčata, přidejte vodu a přiveďte k varu. Do omáčky vložte masové kuličky, plotnu stáhněte na polovinu výkonu a pozvolna duste pod poklicí asi pět až sedm minut. Vmíchejte kokosové mléko a poduste ještě asi pět minut, dokud nejsou kuličky zcela hotové.

Podávejte posypané čerstvým koriandrem. Jako příloha se hodí indický jogurtový chléb naan, pita chleba nebo dušená rýže.