Piškotové dortíčky s kokosem a mangovým krémem

Připravte si korpus. Vejce vyšlehejte s cukrem do husté pěny. Dbejte na to, aby byla opravdu vyšlehaná do husté konzistence. Do pěny zamíchejte olej. Poté zlehka vmíchejte mouku s kokosem a těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem do plátu velkého cca 32 x 30 cm. Pečte při 180 °C 10 minut. Poté nechte úplně vychladnout.

Mango oloupejte. Odkrojte si z něj pár slabých plátků na zdobení. Zbytek nakrájejte na menší kousky a dejte do kastrůlku. Podlijte asi 2 cm vody a duste pod poklicí doměkka – bude to trvat asi 15 minut. Pokud se voda vypaří, trochu podlijte. Nicméně na konci dušení byste se měli tekutiny úplně zbavit, aby se krém neroztekl. Rozmixujte na jemné pyré a nechte vychladit.

Z korpusu vykrájejte kolečka o průměru 5 cm.

Je čas na krém. Mangové pyré promíchejte s tvarohem a oslaďte moučkovým cukrem. Promíchejte se strouhaným kokosem. Smetanu vyšlehejte dotuha a zlehka, po částech vmíchejte k mangovému tvarohu. Krémem naplňte cukrářský sáček s řezanou špičkou a každé kolečko ozdobte krémem. Spojujte vždy dvě kolečka.

Zbylý piškot promíchejte s tvarohem, vodkou a citronovou šťávou. Tvarujte z těsta drobné kuličky a obalte ve strouhaném kokosu.

Plátky manga, které jste si schovali, nakrájejte na slabé nudličky. Ozdobte mangem dortíčky, na každý položte kuličku ze zbylého piškotu a posypejte například jedlými květy.