Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg horních kuřecích stehen; 50 ml slunečnicového oleje; 4 stroužky česneku; 2 ks cibule; 150 g oliv černých; 50 g kaparů; 350 g sterilovaných rajčat; 1 lžička celého římského kmínu; 1/2 stonku řapíkatého celeru; 500 g dlouhozrnné rýže; 1 l drůbežího vývaru; 1 svazek čerstvého koriandru; 1 ks citronu; 5 g soli a pepře; 1 ks cibule; 1 ks zelené papriky; 3 stroužky česneku; 1/2 ks červené papriky; 50 ml slunečnicového oleje; 1 hrst čerstvého koriandru

Hlavní obsah

3,3

(178)

Redakce ProŽeny.cz

5. 4. 2019, 12:00

Řekne-li se portorická kuchyně, nejspíš si vybavíte barevná a exoticky voňavá jídla. Přesně takové je i kuře s rýží, které se šéfkuchař Marek Fichtner naučil vařit přímo od tamního kuchaře. A to vám také připravil v pořadu Atlas chutí na Stream.cz.

20 min.

Příprava

1 hod.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Kuře

1 kg horních kuřecích stehen
50 ml slunečnicového oleje
4 stroužky česneku
2 ks cibule
150 g oliv černých
50 g kaparů
350 g sterilovaných rajčat
1 lžička celého římského kmínu
1/2 stonku řapíkatého celeru
500 g dlouhozrnné rýže
1 l drůbežího vývaru
1 svazek čerstvého koriandru
1 ks citronu
5 g soli a pepře

Sofrito

1 ks cibule
1 ks zelené papriky
3 stroužky česneku
1/2 ks červené papriky
50 ml slunečnicového oleje
1 hrst čerstvého koriandru

Článek

Postup:

01.

V kastrolu opečte osolená a opepřená kuřecí horní stehna na oleji dozlatova. Vyndejte je a odložte stranou.

02.

Do hrnce přidejte nadrobno nakrájený česnek, cibuli, olivy, kapary, sterilovaná rajčata, kmín a řapíkatý celer. Orestujte.

03.

Mezitím si připravte sofrito – všechny ingredience rozmixujte v mixéru na pastu.

04.

Do hrnce s orestovanou zeleninou přidejte 125 g sofrita a znovu restujte.

05.

Do směsi vložte maso a přidejte propláchnutou a okapanou rýži. Zalijte vývarem, dochuťte solí podle potřeby a promíchejte. Urovnejte a přiveďte k varu.