Name: Bratislavská plec: retro omáčka podle babiček
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g vepřové plece; 1 lžička soli; 1 lžička pepře; 1 lžíce másla; 1 lžíce oleje; 1 ks cibule; 2 lžíce rajčatového protlaku; 600 ml masového vývaru; 1 list bobkového listu; 2 kuličky jalovce; 50 g mrkve; 50 g celeru; 50 g mraženého hrášku; 200 ml smetany ke šlehání; 2 lžíce hladké mouky

Hlavní obsah

Coolinářka

Bratislavská plec je poctivé retro jídlo, které v sobě nese chuť domácí kuchyně našich babiček. Voňavé maso, jemně nasládlá zelenina a sametová omáčka tvoří dokonalou kombinaci. Tento tradiční recept připomíná dobu nedělních obědů, kde se vaří pomalu, s láskou a z poctivých surovin.

Neuspávat obrazovku, vařím

10 min.

Příprava

2 hod.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

800 g vepřové plece
1 lžička soli
1 lžička pepře
1 lžíce másla
7
1 lžíce oleje
1 ks cibule
2 lžíce rajčatového protlaku
600 ml masového vývaru
1 list bobkového listu
2 kuličky jalovce
50 g mrkve
50 g celeru
9
50 g mraženého hrášku
200 ml smetany ke šlehání
7
2 lžíce hladké mouky
1

Obsažené alergeny

Lepek

Mléko a mléčné výrobky

Celer

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Maso můžete vařit v celku nebo ho nakrájet na plátky. Tím ušetříte čas. Zrychlit přípravu můžete také použitím tlakového hrnce.

Maso a ryby

2. 11. 2025

Pečená vepřová plec na pivu: voňavá klasika, která se rozpadá na vidličce

Postup

01.

Vepřovou plec omyjte, osušte, osolte a opepřete. Ve větším hrnci rozpalte máslo s troškou oleje a maso ze všech stran zprudka opečte, aby se zatáhlo. Poté jej vyjměte stranou.

02.

Do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte ji dozlatova. Na cibuli krátce orestujte i rajský protlak. Vraťte maso zpět do hrnce, přidejte koření (bobkový list, jalovec) a zalijte vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené.

03.

Maso duste pod pokličkou nebo v tlakovém hrnci přibližně 120 minut. Na posledních 20 minut do hrnce přidejte hrášek a na kostičky nakrájenou mrkev a celer.

04.

Po změknutí maso vyjměte a nakrájejte na plátky. Odstraňte koření. Do smetany vešlehejte hladkou mouku a přilijte do omáčky. Podle chuti dosolte, opepřete a ještě 10 minut provařte. Plátky masa podávejte s omáčkou a houskovým knedlíkem.