Kuřecí stehna na zelenině s domácími špeclemi

Kuřecí maso omyjte, osušte a nakrájejte na kousky velikosti sousta, cibuli nakrájejte nadrobno. Slupku rajčat nařízněte do kříže, spařte je vařící vodou a oloupejte. Oloupaná rajčata a papriku pak nakrájejte na menší kostičky.

V hrnci rozehřejte olej (nebo ještě líp sádlo) na vyšší teplotu. Kuřecí maso osolte, opepřete a opečte do světle hnědé barvy. Vyjměte ho na talíř a nechte chvíli bokem.

Tip: Když chcete ušetřit, kupujte kuře vždy v celku. Doma ho rozdělte na jednotlivé části a skelet. Když přidáte dostatek zeleniny, uvaříte z něj minimálně dvě jídla a navíc hrnec silného vývaru.

Do uvolněného hrnce vsypejte cibuli, osolte, opepřete a opečte ji dosklovata, potrvá to asi tři až čtyři minuty. Poté přidejte nakrájenou papriku a společně s cibulí dál opékejte, až cibule lehce zezlátne. Hrnec částečně stáhněte z ohně, vsypejte mletou papriku a dobře ji rozmíchejte v horkém tuku.

Tip: Máte-li rádi ostřejší jídla, můžete přidat i půl lžičky pálivé papriky.

Přidejte nakrájená rajčata a do hrnce vraťte i maso. Přidejte tolik vývaru, aby bylo maso téměř potopené, a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na mírný a pod pokličkou zvolna duste 25 až 30 minut.

Zatímco se maso dusí, dejte vařit velký hrnec vody na špecle. Do mísy vsypejte mouku a sůl a dobře je promíchejte metličkou. Přidejte vejce a lehce je vidličkou částečně zapracujte do mouky, postačí, když se spojí s její částí na hustější kaši. Poté postupně přilévejte vlažnou vodu (budete potřebovat přibližně 250–⁠270 ml) a vařečkou míchejte, až vznikne polotuhé a trochu lepivé těsto.

Až začne voda v hrnci vařit, protlačte těsto přes síto na halušky do hrnce. Vařečkou špecle promíchejte a odlepte ode dna. Poté, co vyplavou na hladinu, je ještě krátce povařte (postačí 1–⁠2 minuty) a sceďte. Podávejte ihned, nebo je promíchejte se lžičkou másla, aby se neslepily.

Tip: Těsto na špecle je jednoduché a i s vařením vám příprava zabere 15 minut. Když už se do nich pustíte, připravte rovnou větší množství. Na druhý den je můžete připravit s vajíčkem.