Článek
Brambory v kynutém těstě nejsou vůbec znát, zato pečivu dodají výjimečnou vláčnost, jemnost a pomohou mu zůstat déle jako čerstvé.
Postup
01.
Ve slupce uvařené a zchladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a zalijte vlažným mlékem. Během asi 10 minut nechte vzejít kvásek.
02.
Do zadělávací mísy dejte nastrouhané brambory, polohrubou i hladkou mouku, vzešlý kvásek, zbytek cukru, vejce, rozpuštěné zchladlé máslo a sůl. Zadělejte těsto a nechte na teplém místě kynout 60 až 70 minut.
03.
Zatímco těsto kyne, připravte si drobenku ze studeného másla, hrubé mouky a cukru krupice. Švestky otřete, rozloupněte či rozřízněte podélně na poloviny a vypeckujte.
04.
Plech vymažte máslem. Vykynuté těsto na něj prsty rovnoměrně roztáhněte a poklaďte připravenými švestkami řeznou stranou nahoru. Posypejte drobenkou.
05.
Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 30 minut. Pak nechte koláč mírně zchladnout, nakrájejte na dílky a podávejte.
