Článek
Takto připravený bůček můžete podávat teplý hned po upečení. Ale když ho necháte týden v lednici v alobalu rozležet a pak ho nakrájíte zastudena na tenké plátky, pochutnáte si také královsky.
Postup
01.
Vepřový bok v celku bez kosti vložte na 20–30 minut do mrazničky, bude se vám později lépe krájet na dlouhé prameny.
02.
Zatím si připravte marinádu. V misce do oleje zamíchejte mletou papriku, chilli, sušenou cibuli, sušený mletý zázvor, nadrcený stroužek česneku a čerstvě namletý pepř.
03.
Ztuhlé (ne zmrzlé) maso zbavte kůže a nakrájejte podélně na tři stejné pruhy. Poté je stejným způsobem překrojte podélně ještě napůl. Vznikne šest úzkých pruhů masa. Upleťte z nich dva copy, ze všech stran je osolte a vložte do uzavíratelné mísy nebo pekáče. Maso přelijte marinádou, dejte do chladničky a marinujte přibližně 24 hodin.
04.
Po této době maso vyndejte, oba kusy zabalte zvlášť do pečicího papíru, položte do pekáče a lehce podlijte vodou. V troubě předehřáté na 180 °C pečte asi 120 minut doměkka.
05.
Když je maso upečené, vybalte ho z papíru a servírujte. Anebo ho nechte zchladnout, zabalte do alobalu, nechte v lednici uležet ještě týden a servírujte zastudena třeba s kyselými okurkami a domácí hořčicí.
