Velikonoční éclair

Začněte tím, že dáte do rendlíku máslo, vodu a špetku soli a směs na plotně rozpustíte (nesmí ale vařit).

Do máslové směsi přidejte mouku a pak těsto 2 až 3 minuty takzvaně odpalujte (míchejte ho nejlépe pomocí stěrky tak, až se bude oddělovat ode dna i stěn nádoby). 

Odpálené těsto nechejte zchladnout a následně do něj zašlehejte postupně 3 vejce (měla by mít při zašlehávání pokojovou teplotu). 

Takto připravené těsto dejte do cukrářského pytlíku a na plech s pečicím papírem z něj pak vymačkávejte podlouhlé banánky – takzvané éclairs. Můžete je udělat i vyšší a po upečení je rozříznout, případně vytvořte banánky naopak nižší a pak je šlehačkou spojte.

Éclairs pečte v předem vyhřáté troubě na 200 °C 10 minut, poté teplotu snižte na 180 °C a pečte dalších 10 min. Při pečení neotvírejte troubu, jinak by vám éclairs nevyběhly.

Mezitím, co pečete éclairs, vyšlehejte smetanu do šlehačky (pokud máte raději sladší dezerty, šlehačku můžete ještě dosladit lžící moučkového cukru).

Po upečení nechte éclairs vychladnout a poté zdobte vyšlehanou smetanou, čerstvým i lyofilizovaným ovocem a čokoládovými vajíčky, zde se fantazii meze nekladou.