Článek
Tyto velikonoční perníčky jsou tak skvělé, že je raději upečte s předstihem. Může se totiž stát, že tento úkon budete do Velikonoc opakovat ještě několikrát, protože jednotlivé kousky zmizí ještě horké z plechu.
Postup
01.
Na těsto prosejte do větší mísy hladkou mouku a moučkový cukr. Přidejte máslo nakrájené na kostičky, vejce, med, sodu, perníkové koření a citronovou kůru nastrouhanou najemno. Promíchejte velkou lžící a pusťte se do těsta rukama. Dlouho to bude vypadat, že je poměrně suché – nelekejte se a pracujte dál. Po chvíli se hmota začne spojovat a vznikne pevné nelepivé těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v chladu uležet alespoň dvě hodiny, v lednici na vás ale klidně počká i dva dny.
02.
Oddělte z jednoho vajíčka žloutek od bílku. K žloutku přidejte pár kapek vody a dobře rozmíchejte, bílek si odložte ke zdobení.
03.
Předehřejte troubu na 160 °C, vál jemně poprašte hladkou moukou a rozválejte těsto na placku vysokou asi 4 mm. Vykrajujte perníčky a v předehřáté troubě pečte asi 8–10 minut.
04.
Hned po vytažení z trouby perníčky potřete rozmíchaným žloutkem – budou krásně lesklé – a nechte je úplně vychladnout.
05.
Na polevu dobře prosejte moučkový cukr a škrob, bílek můžete také přecedit, aby byla výsledná poleva opravdu hladká a neucpávala zdobicí sáček. Přidejte pár kapek citronové šťávy a vařečkou třete do požadované hustoty. Podle velikosti bílku budete muset hustotu ladit – přidejte ještě cukr, nebo naopak kapku citronové šťávy tak, aby se provázek polevy, který stéká z vařečky, hned nevpil do zbytku.
06.
Polevou naplňte zdobicí sáček, odstřihněte opravdu malý růžek a perníčky ozdobte podle své fantazie.
Tip
- Perníčky nepřepečte, opravdu jim stačí pár minut. I když se zdá, že je povrch ještě trochu měkký, vytáhněte je z trouby včas, na vzduchu ještě dojdou. Nepřepečené jsou krásně kypré a měkké.
- Polevu na perníčky můžete libovolně obarvit, zvolte na to gelové potravinářské barvy.
Nejlepší velikonoční recepty
Nejlepší recepty na mazanec:
Jestli uvažujete i o jiných receptech, podívejte se na 3 další recepty na těsta nebo na voňavé medové perníčky.
