Hlavní obsah

Velikonoce: Klasický kynutý mazanec

Hodnocení:
(302)
Foto: Jakub Jurdič
Doba přípravy
15 minut
Doba vaření
35 minut
Náročnost
nízká

Jestli něco k Velikonocům neodmyslitelně patří, jsou to domácí, máslem a rumovými rozinkami vonící mazance. Jsou krásně vláčné, křupou po mandlích a k snídani s máslem a domácím džemem se po nich utlučete.

Ingredience pro:
2 mazance
Na těsto
  • 42 g čerstvého droždí
  • 80 g cukru moučka
  • 500 g polohrubé mouky
  • 190 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 100 g másla
  • 1 špetka soli
  • kůra z jednoho citronu
  • 60 g rozinek
  • 4 lžíce rumu
  • 30 g mandlí
  • 50 g kandované citronové kůry
Na potření a ozdobení
  • 1 vejce
  • 1 hrst mandlových lupínků
Článek

Postup

Krok 1: Do velké mísy si odvažte cukr. Ohřejte mléko. Do menší misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru z mísy a míchejte do rozpuštění. K cukru přidejte do mísy mouku a dvě lžíce z ní vmíchejte spolu s asi čtvrtinou ohřátého mléka k droždí. Kvásek nechte v teple přibližně 10 minut vzejít.

Krok 2: Mezitím k mouce s cukrem přidejte zbylé mléko, špetku soli, žloutky a citronovou kůru. Vmíchejte vzešlý kvásek a rozpuštěné máslo. To nejtěžší vás čeká teď: minimálně pět minut vše ručně nebo v robotu s hnětacími háky zadělávejte, až vznikne hladké nelepivé těsto.

Krok 3: Vmíchejte v rumu nasáklé rozinky (pár hodin předem je do něj namočte nebo jednoduše v mikrovlnce či na plotně společně zahřejte), nasekané mandle a kandovanou citrusovou kůru.

Krok 4: Těsto přikryjte utěrkou a dejte do tepla (třeba do lehounce vyhřáté a vypnuté trouby) na hodinu kynout. V polovině těsto znovu krátce prohněťte.

Krok 5: Z vykynutého těsta vytvořte dva bochánky a nechte je na plechu vyloženém pečicím papírem znovu asi 45 minut kynout. Nakonec je potřete vajíčkem, navrchu nastřihněte nebo nařízněte křížek a posypejte mandlovými lupínky. Dejte do trouby vyhřáté na 190 °C, teplotu ihned snižte na 170 °C a pečte 30 až 35 minut, až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá.

Pečete na Velikonoce domácí mazance, nebo se vám jejich příprava zdá příliš zdlouhavá?

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama

Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.