Nejlepší dezerty našeho dětství: Vzpomínáte na šodó chlebíček, štafetku či metrové řezy?

Retro zákusky jsou stále v kurzu, nejedna cukrárna se i dnes veze na jejich slavné vlně. Není divu, chuť dětství má většina lidí spojenou s hezkými vzpomínkami, kdy je rodiče brávali za odměnu na dort nebo na pohár. Punčáky, věnečky, rakvičky nebo kremrole se kupovaly i k odpolední kávě nebo pro návštěvu, a indiánek nebo likérová špička patřily k oblíbeným delikatesám. Ale mnohé odvál čas…

Dnešní děti už obvykle netuší, co býval například takový šodó chlebíček. Vzpomínáte? „Jedna z mých raných vzpomínek z dětství je spojená právě s touhle dobrotou,“ svěřuje se pětapadesátiletá Jana. „Musela jsem být hodně malá, ale vybavuju si, jak mě babička vzala do cukrárny a koupila mi šodó chlebíček – dva kousky piškotu naplněné úžasným jemným žloutkovým krémem, nahoře kopec šlehačky ozdobený kuličkou hroznového vína. Když zavřu oči, úplně cítím tu chuť,“ rozplývá se.

Bohužel v 80. letech začala tahle skvělá sladkost z cukráren mizet – údajně kvůli tomu, že příprava jemně nadýchaného krému byla pracnější než těch o dost těžších máslových. Ale i dnes existují podniky, kde na něj můžete znovu narazit, což je skvělé.

>>> Stýská se vám po šodó chlebíčku? Upečte si ho podle našeho receptu

„Já milovala indiánky,“ rozproudila se debata u nás v redakci při přípravě tohoto článku. „Já štafetku!“ „Jo, ta byla úplně skvělá!“ „Co to bylo? To vůbec neznám,“ kroutily hlavou ty mladší. Také nevíte?

Štafetka byl zákusek ve formě válečku z bílkového ořechového těsta, připomínající štafetový kolík. Odtud tedy ten název. Konce se namáčely do čokolády, což vytvořilo typický vzhled zákusku. Chutnal po ořechách i jemné kávové náplni a patřil k nejoblíbenějším zákuskům v československých cukrárnách 60.–80. let.

K oblíbeným patřil například i banánek v čokoládě či piškot s máslovým krémem, máčený v čokoládové polevě, který působil jako luxusnější varianta běžných řezů. Velmi populární byl také ořechový rohlíček s krémem, jemný dezert z mletých ořechů slepovaný máslovou náplní, často zdobený proužkem čokolády. Zapomenout nelze ani na žloutkový řez, jednoduchý, ale výrazně sladký dezert s vrstvou žloutkového krému a lesklou cukrovou polevou.

Tyto zákusky tvořily „druhou linii“ socialistické cukrařiny – nebyly tak ikonické jako větrník nebo punčák, ale měly své věrné fanoušky a dodnes v lidech vyvolávají nostalgii po vitrínách starých cukráren.

Jedním z osvědčených domácích moučníků, které už také trochu odvál čas, byl tzv. metrový dezert – dlouhý, pruhovaný moučník tvořený střídáním světlého a kakaového piškotového těsta, upečeného ve speciální formě na srnčí hřbet. Po upečení se těsto krájelo na tenké plátky, které se slepené máslovým nebo pudinkovým krémem skládaly za sebe do dlouhého „metru“. Celý dezert se pak často poléval čokoládovou polevou a nechával odležet, aby se chutě propojily.

A samozřejmě k narozeninám či dalším příležitostem se pekly dorty, nejčastěji s hutnými máslovými krémy – čokoládové, ořechové, oblíbené byly i rolády nebo třeba tvarohové řezy.

Šest retro pokladů v kuchyni. Nemáte některý na půdě? Nádherné staré věci šetří energii a jsou odolnější