Přichází čas česneku: jak poznat, kdy sklízet, a jak ho skladovat, aby vydržel co nejdéle

Prázdniny začaly a zahrada je v nejlepším rozmaru. Kam se podíváte, tam můžete sklízet. Jednou z plodin, která na vás nedočkavě čeká, je česnek. Podle odrůdy a počasí se ze země vytahuje v průběhu července a srpna. Česnek zpravidla dozrává šestnáct až šestatřicet týdnů po výsadbě a nejrychleji zrají odrůdy Anton a Bjetin. Více času potřebuje například Benátčan.

Možná jste si zapomněli poznamenat, jakou odrůdu jste do země vysadili. To nevadí. Že je pravý čas na česnekovou sklizeň, poznáte jednoduše – podle natě. Jakmile česnek dozrává, nať usychá a žloutne. Jinak se pak chová česnek paličák a jinak česnek nepaličák.

Hned vám řekneme, jaký je v nich rozdíl. Paličák vytváří květenství, kterému se říká palice, to se v době vegetace odstřihává, aby šla síla rostliny dolů (do stroužků) a nikoli nahoru (do květů). Mezi paličáky patří třeba Bjetin, Slavin nebo Vekan. Paličáky jsou připravené, pokud jim zbývá jen pět dužnatých listů. Jeden česnek můžete vyjmout na zkoušku – ideálně by měl mít čtyři až pět vrstev slupek.

Nepaličáky nekvetou. Mají stroužky uspořádané do spirály a patří mezi ně třeba Anton, Lukan nebo Matin. Tento typ sklízejte ve chvíli, kdy rostlinám polehne nať. V době sklizně mají mít nepaličáky tři až čtyři vrstvy slupky.

Česnek sám o sobě miluje spíše sucho a slunce, ve vlhkém létě může chytat plíseň a vy tak můžete místo pořádných stroužků sklidit jen nahnilé zbytečky. V takové fázi už se nedá úroda zachránit. Prevencí – a radou pro příště – je moření česneku přípravky, které pořídíte v zahradnictví.

Pro česnekovou sklizeň si vyberte suché a slunečné počasí. Česnek se vám bude dobře vytahovat z půdy, pokud ji předtím nakypříte, pomozte si motykou, rycími vidlemi nebo rýčem. Potom česnek snadno vytáhnete.

Odstraňte zbytky zeminy a nechte ho trochu osušit na slunci. Třeba během odpoledne. Potom můžete česnek jednoduše svázat provázkem (vždy několik rostlin k sobě) nebo ho splést do copů. Zatím ještě neodstraňujte listy (nať), česnek z ní bude čerpat energii a mezitím bude vysychat. Schnout by měl zhruba měsíc na větraném a suchém místě. Nejlepší je zavěsit ho na půdu.

 Jaké chyby při skladování vás mohou připravit o úrodu?

Když je česnek vysušený, můžete se rozhodnout, jak s ním naložíte dál. Nejprve ho očistěte, zbavte ho zbytků zeminy, uschlých kořínků nebo natě. Můžete ho nechat spletený nebo nať pokrátit, a připravit ho tak na skladování v bedýnkách. Z česneku můžete sloupnout i horní vrstvu slupky, bude pak krásný a čistý jako z obchodu.

Takto je přichystaný na skladování. Vyberte mu suché a nejlépe i větrané místo, jen žádnou vlhkost. Uložte ho do proutěných košů, síťových tašek nebo pytlů, papírových pytlů či hliněných nádob – prostě do čehokoli, co aspoň trochu větrá (na plast tedy zapomeňte).

Víte, jak snadno a rychle oloupat česnek?

V místě skladování by měla být tma nebo šero, teplota mezi 13 až 18 °C a vlhkost do 60 %. Při nižší vlhkosti by se stroužky zbytečně vysoušely, při vyšší by zase mohly uhnívat.

Česnek postupně odebírejte a také ho kontrolujte. Nahnilé kousky nemilosrdně vyhazujte, ať nenakazí ty zdravé.

A teď už si můžete česnek v klidu užívat, nejlépe každý den. Právem patří mezi superpotraviny. Zkuste 3 nejlepší česnekové pomazánky. Dejte ale pozor, ať česnek nevhodnou přípravou nezbavíte cenných živin!