Tahle zelenina stojí za ochutnání! České záhony dobývá zapomenutý pastinák i exotický daikon

Máte chuť experimentovat a přinést na zahrádku i méně tradiční druhy zeleniny? Můžete sáhnout po tom, co bylo kdysi oblíbené, ale teď už se na to zapomnělo, případně zvolit exotiku, které se bude dařit i v českých podmínkách. Může to být třeba staročeský pastinák, cizokrajně působící okra anebo černý kořen.

V českých zemích byl běžný ještě před nástupem brambor a dodnes patří k nejodolnějším druhům kořenové zeleniny, které se daří v běžné půdě. Klíčí pomalu, ale spolehlivě. I když byste ji měli ideálně vysévat na jaře, pokud se smíříte s pozdější sklizní, můžete to udělat i po půlce června.

Pastinák se sklízí od podzimu do zimy a nejlépe chutnají ty, které sklidíte po prvních mrazících. V kuchyni se používá do polévek, na pyré nebo pečený. Skladovat byste ho měli ideálně ve tmavém a chladném sklepě, kde uložený v písku vydrží celé měsíce. Pokud sklep nemáte, pak na podobném místě jako brambory, tedy hlavně ve tmě a na co nejchladnějším místě bytu.

Okra, tedy ibiškovec jedlý, kterému se říká i jedlý ibišek, zvládne i místní léto. Vysévá se a předpěstovává v březnu, ale sazeničky můžete ještě teď dát do zahrady nebo lépe do skleníku. Potřebuje teplé a vlhčí místo, mělo by být vyhřáté a slunné, chráněné před větrem. Půda by měla být výživná, ale potřebuje i pravidelné přihnojování a zalévání.

Sklízí se od konce července až do podzimu. Plody, tedy masité lusky, se sklízejí mladé a hodí se do kari, dušených jídel i jako příloha. Čerstvá okra se skladuje krátce, ideální je, když ji zpracujete ihned.

>>> Červen na zahradě: První úroda i čas výsadby, hnojení a boje se škůdci. Praktický návod, jak na to

Daikon je dlouhá bílá ředkev, která je možná až překvapivě šťavnatá, křupavá a jemná. Vysévat ji můžete od července do srpna nebo na podzim. Na záhonech může nahradit například sklizené brambory. Nedávejte ji ale tam, kde byly ředkvičky, zelí nebo třeba brokolice.

Potřebuje lehkou a dobře propustnou půdu a slunné stanoviště. Většinou se sází do jedné jamky po třech semenech, ze kterých po vyklíčení ponecháte jen jednu nejsilnější rostlinku a zbylé vytrhnete. Rostlinku pravidelně zalévejte.

Bílá ředkev se sklízí na podzim, dorůstá i přes 30 cm. Použít ji můžete jako ředkvičku, do salátů, na kimchi, ale i do polévky nebo k zapečení. Ve sklepě ji lze skladovat celou zimu, lze ji také zamrazit.

Černý kořen, někdy nazývaný hadí mord, byl dříve běžnou zimní zeleninou. Vysévá se brzy na jaře (březen–duben) nebo pak v srpnu do předem pečlivě a hluboce zryté půdy zbavené kamenů, aby se při růstu nedeformoval. Potřebuje kypřit a pravidelně zalévat. Sklízet ho můžete od podzimu do jara.

Chutí připomíná chřest nebo celer. Hodí se do polévek, na pečení, do salátů i jako příloha. Skladujte ho ideálně ve sklepě v písku, tak vydrží měsíce.

Mangold je v posledních letech už známějším druhem. Je nenáročný na pěstování. Vysévat ho můžete od dubna do května, přes léto i v rámci podzimního výsevu. Roste rychle a sklízet ho můžete průběžně až do podzimu – je tedy lepší si vždy natrhat čerstvý než ho skladovat. V lednici sice vydrží, ale jen pár dní. Potřebuje pravidelnou zálivku a kyprou výživnou půdu, líbí se mu mulčování, které u něj drží vlhkost.

Jeho listy můžete použít všude tam, kde byste použili i špenát. Řapíky mangoldu lze dusit nebo zapékat.

Topinambur: minislunečnice, která nahradí plot a skvěle chutná. Ale zbavit se jí není snadné