Houbovo-krůtí guláš v domácím chlebu

Mléko trochu zahřejte, rozdrobte do něj droždí, přidejte cukr, trochu mouky a nechte vzejít kvásek. 

Mezitím promíchejte v míse mouku se solí a lístky tymiánu. Přidejte vlažnou vodu, lžíci octa, pak kvásek a vše důkladně propracujte. 

Hotové těsto nechte kynout na teplém místě asi hodinku. Pak ho rozdělte na dva bochníky a dejte je na plech vyložený pečicím papírem. Trochu vody smíchejte se zbylým octem. Bochníky potřete a vložte do trouby předehřáté na 230 °C. Pečte je 5 minut.

Pak teplotu stáhněte na 170 °C a pečte dalších 30 minut. Hotové bochníky pak nechte vychladnout. Navrchu je seřízněte a vydlabejte střídku. 

Na oleji opečte nadrobno nakrájenou cibuli. Po chvíli přidejte na kostky nakrájené maso a na kolečka nakrájenou mrkev. Vše opečte, pak zasypte paprikou, zarestujte a zalejte vývarem. Guláš osolte a opepřete. 

Čerstvé houby nakrájejte na kousky. Pokud použijete sušené, vezměte asi hrst a zalejte horkou vodou a nechte 5 minut stát. Přidejte do guláše a duste, dokud není vše měkké. Bude to trvat půl hodiny až 40 minut. Hotový guláš ještě zjemněte smetanou a pak stáhněte z ohně. 

Pokud v něm zůstalo hodně tekutiny, můžete ho ještě zahustit trochou chlebové střídky. Guláš rozdělte do vydlabaných chlebů a podávejte.

Pokud se vám nechce pouštět do pečení chleba, sáhněte po kupovaném. Vybírejte menší bochníky s křupavou kůrkou. Chléb může být i ochucený bylinkami nebo ořechy.