I když patříte k lidem, kteří prožili část života ve společném státě a pyšníte se znalostí slovenštiny, vsadíme se, že slovo „prívarok“ neznáte. Pod tímhle názvem se skrývá celá skupina jídel se sladkokyselou smetanovou omáčkou. Fazolové lusky, dýně, brambory nebo třeba hrášek – to vše se dá připravit ve formě prívarku. Základ zůstává stejný, trochu se liší dochucení, vždy je to ale syté, rychlé a levné jídlo, které se tradičně podává s opečenou uzeninou nebo vajíčkem na jakýkoliv způsob. Jeden z nejoblíbenějších je hráškový. Je jasné, že čerstvé a sladké kuličky hrášku jsou nejlepší jenom tak z lusku, v tomhle jídle ale můžete zužitkovat i hrášek přerostlý a s úspěchem použijete i mražený.
10 min.
Příprava
30 min.
Vaření
Nízká
Náročnost
Ingredience pro:
4 porce
Omáčka s hráškem
20 g másla
20 g hladké mouky
1 lžička soli
1 list bobkového listu
1 kulička nového koření
1 kelímek smetany na vaření 12%
500 ml mléka
2 lžíce octa 8%
2 lžičky cukru krupice
2 stroužky česneku
500 g mraženého hrášku
2 snítky čerstvého kopru
K podávání
4 ks vejce
nebo
4 nožičky párku
Článek
Postup
01.
Ve větším hlubším hrnci rozpusťte na středním plameni máslo, přidejte mouku a za stálého míchání usmažte světlou jíšku. Zalijte ji smetanou, prošlehejte metlou, osolte, přidejte bobkový list, nové koření a mléko a znovu pořádně prošlehejte. Na mírném plameni za občasného míchání vařte asi 15 až 20 minut, až omáčka pěkně zhoustne a ztratí moučnou chuť.
02.
Do omáčky prolisujte česnek a přidejte ocet a cukr. Vložte hrášek a znovu pomalu přiveďte k varu. Když začne omáčka probublávat, bude hrášek tak akorát a můžete hrnec odstavit. Přidejte čerstvý kopr nasekaný na jemno.
Připravte si vajíčka podle chuti – klidně si usmažte volské oko nebo udělejte ztracené vejce, vajíčko natvrdo je také v pořádku. Anebo opečte či osmažte kousek uzeniny. Omáčku podávejte teplou s přílohou podle svého výběru.
Tip: Třebaže je čerstvého hrášku do omáčky škoda, máte-li možnost, můžete ji na závěr dozdobit hrstičkou hráškových výhonků.
Víte, co je to prívarok, nebo o něm slyšíte poprvé?