Článek
Rozdíl není velký, ale je. Zdali vaříte knedlíčky, nebo noky, se pozná podle hustoty těsta. Je-li těsto hustší, tvoříte malé knedlíčky, je-li řidší, vykrajujete lžičkou nočky.
1. Knedlíčky do polévky ze strouhanky
Toto je recept na základní těsto – samo o sobě je výborné, ovšem můžete ho vylepšovat bylinkami, játry, slaninou, morkem…
Celé vejce utřete s ořechem másla, přidejte asi 2 lžíce strouhanky pokropené mlékem, osolte a okořeňte nasekanou zelenou petrželkou nebo zpěněnou cibulkou a pepřem. Promíchejte, podle potřeby dodejte kapku mléka či lžičku strouhanky, a tvořte knedlíčky. Zavařujte je do polévky a vařte asi 8 až 10 minut podle velikosti.
2. Játrové knedlíčky a játrová rýže
K výše popsanému základnímu těstu přidejte kousek škrábaných hovězích jater, sleziny nebo jater z drůbeže a okořeňte česnekem a majoránkou. Hmotu můžete protlačovat cedníkem do polévky, vznikne tak játrová rýže. Slezinové knedlíčky jsou znamenité a dodávají polévce ještě lepší barvu a chuť než játrové.
3. Jemné morkové knedlíčky
Dělají se z uvařeného hovězího morku, který se vyklepne z kosti, kterou jste použili na hovězí vývar. Větší kus morku utřete s vejcem, nastavte strouhankou a mlékem tak, aby vzniklo hustší těstíčko, a okořeňte petrželkou a špetkou muškátového květu.
4. Slaninové knedlíčky s cibulkou
Do základní hmoty na strouhankové knedlíčky vmíchejte na drobné kostičky nakrájenou a dosklovata osmahnutou slaninu a cibulku. Přidejte špetku soli.
5. Krupicové noky do polévky
Nejdříve uvařte hustou krupicovou kaši asi z 1/8 l mléka. Pak přidejte sůl, 30 g másla a do vlažné kaše vmíchejte celé vejce. Lžičkou vykrajujte nočky a vařte přímo v polévce 8 až 10 minut.
