To nejlepší z naší přírody aneb Jídlem k lepšímu životnímu prostředí

Českomoravská myslivecká jednota slaví 100. výročí svého vzniku a toto jubileum chce ozdobit realizací společensky velmi prospěšného projektu To nejlepší z naší přírody. Cílem je motivovat veřejnost k preferenci tuzemských kvalitních potravin a zvěřiny, aby se tak na naše stoly dostávaly chutné a výživné pokrmy připravené z čerstvých surovin, které jsou zárukou jejich zdravotní nezávadnosti.

Oceněné Regionální potraviny splňují ty nejpřísnější evropské i národní požadavky na kvalitu potravin. Národní značku Klasa uděluje ministr zemědělství mimořádně kvalitním potravinám a zemědělským výrobkům. Zvěřina je méně tučná, bez antibiotik a jiných léčiv, s vitaminy, minerálními látkami a přírodním zdrojem konjugované liniové kyseliny (CLA), která přispívá k udržení normální hladiny cholesterolu.

Projektem zároveň vrchovatě prostupuje starostlivá péče o životní prostředí. Zahraniční potraviny musí často trávit dlouhý čas na cestách a doprava ze vzdálených míst naše životní prostředí velmi zatěžuje. Součástí projektu je také podpora zemědělců, kteří přirozeně pečují o půdu, krajinu a hospodářská zvířata s maximální ohleduplností. A myslivci s nimi svou starostlivou péčí o zvěř, přírodu a tradice drží krok.

V rámci projektu probíhají na různých akcích kuchařské show zvěřinových receptů pod taktovkou známých šéfkuchařů Jaroslava a Pavla Sapíkových.

17. 6. na Prima Fresh Festivalu v Liberci, v Parku Budyšínská

24. 6. na Národních mysliveckých slavnostech na zámku Ohrada v Hluboké nad Vltavou

Více najdete na www.cmmj.cz, www.akademiekvality.cz, www.prozverinu.cz.

A zde je závdavek ze zvěřinové minikuchařky, kterou můžete na akcích získat.

Kančí hřbet opečeme ze všech stran tak, aby maso zůstalo uvnitř pěkně růžové. Zeleninu nakrájíme na kostičky, orestujeme, přidáme lžíci protlaku a dusíme do měkka. Poté vlijeme červené víno, přidáme sůl, cukr, mletý pepř a provaříme. Omáčku pasírujeme a nakonec přidáme brusinky. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme brusinkovou omáčkou a podáváme s karlovarským knedlíkem. Dozdobíme zelenými lusky.