Name: Vepřová panenka v listovém těstě s chřestem: sváteční masová roláda
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1/2 lžičky másla; 2 ks vejce; 1 lžička nasekané pažitky; 1 ks vepřové panenky; 2 špetky soli; 2 špetky pepře; 1 lžíce dijonské hořčice; 4 ks čerstvého zeleného chřestu; 6 plátků anglické slaniny; 300 g vyváleného listového těsta; 1 ks vejce na potření

Hlavní obsah

Coolinářka

Jarní kuchyně v nejlahodnější podobě. Šťavnatá vepřová panenka, svěží zelený chřest a jemná vaječná omeleta, vše zabalené do křupavého listového těsta. Elegantní recept plný chuti a vůně chřestové sezony. Ano, je s ním trocha práce, ale skvěle se hodí pro slavnostní oběd a chvíle, kdy si chcete dopřát něco výjimečného.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

40 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

1/2 lžičky másla
7
2 ks vejce
3
1 lžička nasekané pažitky
1 ks vepřové panenky
2 špetky soli
2 špetky pepře
1 lžíce dijonské hořčice
10
4 ks čerstvého zeleného chřestu
6 plátků anglické slaniny
300 g vyváleného listového těsta
1
3
7
1 ks vejce na potření
3

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Mléko a mléčné výrobky

Hořčice

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Každá surovina a každá vrstva hraje v tomto receptu svou roli: slanina dodá masu šťavnatost, chřest jarní svěžest a vaječná omeleta jemnost.

Slané pečení a předkrmy

19. 5. 2021

Listové šátečky s chřestem a pršutem

Postup

01.

Na střední pánvi na trošce másla připravte omeletu ze dvou rozšlehaných a osolených vajec a nasekané pažitky.

02.

Vepřovou panenku rozkrojte tak, abyste získali velký plát, který pak snadno zarolujete. Maso přes potravinářskou fólii rozklepejte, osolte, opepřete a potřete tenkou vrstvou dijonské hořčice.

03.

Stonky zeleného chřestu omyjte a odřízněte jim tvrdou spodní část. V cedníku je spařte asi litrem vroucí vody.

04.

Na připravený plát masa položte omeletu a na ni spařené stonky chřestu. Maso zarolujte přes delší stranu. Roládu osolte, opepřete a zajistěte několika párátky.

05.

Na pánvi po omeletě zarolovanou panenku ze všech stran zprudka opečte, aby se maso zatáhlo. Rozbalte listové těsto a troubu zapněte na 180 °C.

06.

Opečenou roládu zabalte do plátků anglické slaniny a poté do listového těsta, párátka můžete odstranit. Přesuňte ji na plech s pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem. Vložte do vyhřáté trouby a při 180 °C pečte asi 30 minut.

Hotovou roládu nakrájejte na širší plátky a servírujte s bramborovou kaší.