Článek
Místo vepřové plece můžete použít také vepřovou krkovici nebo bůček, které budou díky vyššímu obsahu tuku šťavnatější. Zelí doporučuji použít sterilované místo kysaného, má jemnější chuť.
Postup
01.
Vepřovou plec očistěte, osušte a nakrájejte na silnější plátky nebo větší kusy. Osolte ji a posypejte kmínem. Jalovec lehce rozmáčkněte plochou stranou nože, aby se jeho aroma lépe uvolnilo.
02.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka a stroužky česneku oloupejte. Jablka zbavte jádřince a nakrájejte na klínky. Sterilované zelí slijte a rozprostřete do pekáče, přidejte cibuli, jablka, celé stroužky česneku, nové koření a jalovec.
03.
Vepřovou plec položte navrch a přidejte sádlo. Vše podlije asi 50 ml vody. Pekáč zakryjte víkem nebo alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 90 minut, dokud maso nezměkne. Na posledních 20 minut pekáč odkryjte a zvyšte teplotu na 190 °C. Maso se opeče a jablka se zelím získají výraznější chuť.
04.
Před podáváním vyjměte bobkové listy a kuličky koření. Pečená plec chutná výborně s bramborovým nebo houskovým knedlíkem, ale také s vařenými bramborami či čerstvým chlebem.
Nejlepší přílohy k masu
Nikdy nic nezkazí bramborová kaše, ale skvělý je i jednoduchý houskový anebo rychlý bramborový knedlík. Jestli se chcete vytáhnout, udělejte pravý karlovarský knedlík bez mouky a pro fajnšmekry tu jsou bramborové lokše a bezlepkové slezské kluzky bez vajec. Anebo si troufnete na domácí dýňové noky?
