Name: Svíčková v papiňáku: jednoduchý oběd, za který se nestydí ani šéfkuchař
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g hovězího krku; 2 ks mrkve; 2 ks petržele; 1/4 ks celeru; 3 lžíce plnotučné hořčice; 2 lžičky soli; 1 lžička pepře; 1 lžíce másla; 1 lžíce oleje; 500 ml hovězího vývaru; 2 listy bobkového listu; 1 lžička nového koření; 500 ml hovězího vývaru; 200 ml 30% smetany ke šlehání; 2 lžíce brusinkové zavařeniny; 1 lžička citronové šťávy; 1 lžíce hnědého cukru

Hlavní obsah

Coolinářka

Klasická česká svíčková nemusí znamenat půl dne u sporáku. Díky tlakovému hrnci připravíte křehké maso a perfektní omáčku podstatně rychleji. Stačí přidat houskový knedlík, brusinky a citron a oblíbená česká klasika může být během chvilky na stole.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

1 hod.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

800 g hovězího krku
2 ks mrkve
2 ks petržele
1/4 ks celeru
9
3 lžíce plnotučné hořčice
10
2 lžičky soli
1 lžička pepře
1 lžíce másla
7
1 lžíce oleje
500 ml hovězího vývaru
2 listy bobkového listu
1 lžička nového koření
500 ml hovězího vývaru
200 ml 30% smetany ke šlehání
7
2 lžíce brusinkové zavařeniny
1 lžička citronové šťávy
1 lžíce hnědého cukru

Obsažené alergeny

Mléko a mléčné výrobky

Celer

Hořčice

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Použít můžete hovězí krk, plec, falešnou svíčkovou nebo maso z kýty. Ideální je kus, který se při delším vaření krásně rozpadá a zůstane šťavnatý.

Maso a ryby

11. 10. 2025

Hovězí kližka z papiňáku: měkounké maso na víně a kořenové zelenině. Perfektní nedělní oběd!

Postup

01.

Hovězí maso nakrájejte na plátky. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na menší kostičky. Plátky masa osolte, opepřete a z obou stran potřete plnotučnou hořčicí.

02.

V tlakovém hrnci rozehřejte máslo s olejem a nakrájenou kořenovou zeleninu na něm zprudka opečte dozlatova. Poté ji z hrnce vyjměte a odložte stranou. Teď do hrnce vložte plátky masa a na zbylém tuku je zprudka opečte z obou stran. Stačí krátce, aby se maso zatáhlo.

03.

Opečenou zeleninu vraťte do hrnce k masu, přidejte bobkové listy a nové koření. Zalijte hovězím vývarem, tak aby bylo maso téměř ponořené. Tlakový hrnec uzavřete a maso duste přibližně 45 minut. Poté hrnec bezpečně otevřete, maso vyjměte na talíř a udržujte ho v teple.

04.

Z tekutiny vyjměte bobkové listy a kuličky nového koření. Zeleninu s vývarem rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Do vroucí omáčky postupně přilévejte smetanu a za stálého míchání ji nechte několik minut provařit. Tip: Je-li omáčka příliš řídká, rozmíchejte ve smetaně trochu hladké mouky.

05.

Nakonec omáčku dochuťte brusinkovým džemem, citronovou šťávou a podle potřeby solí. Vraťte do ní plátky masa a krátce prohřejte. Svíčkovou podávejte s houskovým knedlíkem, plátkem citronu a brusinkami.