Článek
Chcete vyzkoušet obměnu klasického salátu Mimóza? Můžete ryby nahradit uzeným lososem, tuňákem nebo pečeným kuřecím masem. Lze sáhnout i po lehčí variantě s jogurtovým dresinkem místo majonézy.
Postup
01.
Brambory ve slupce a mrkev uvařte doměkka, vejce uvařte natvrdo. Zchladlou zeleninu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Oloupaná vejce rozkrojte, oddělte bílky od žloutků a nastrouhejte je zvlášť na jemném struhadle.
02.
Připravte si standartní dortovou formu s odnímatelnou boční částí a začněte vrstvit salát. Jako první rozložte na dno nastrouhané brambory a opepřete.
03.
Matjesy v oleji nakrájejte na malé kousky a vytvořte z nich další vrstvu. Ryby jsou dost slané, a proto není třeba solit brambory. Další vrstvu tvoří najemno nasekaná červená cibule a na ni patří nastrouhaná mrkev.
04.
Nastrouhanou mrkev potřete třetinou majonézy (100 g). Na majonézu nastrouhejte tvrdý sýr (eidam či goudu) a opět potřete 100 g majonézy. Navrch pak vytvořte vrstvu ze strouhaných bílků, zbytku majonézy a strouhaných žloutků. Salát můžete ozdobit kaviárem nebo zelenou bylinkou, například koprem.
Hotový salát nechte pár hodin odležet v chladničce a pak ho servírujte s čerstvým pečivem.
Konzumní brambory a varné typy
Konzumní brambory, tedy vhodné k přípravě pokrmů, se dělí do několika typů. Liší se konzistencí, moučnatostí a strukturou, což přímo ovlivňuje, k čemu se v kuchyni nejlépe hodí. Pokud brambory kupujete, měli byste dostat informaci, do jakého varného typu patří. Na obalech se značí barevnými proužky. (U raných brambor se varné typy neuvádějí.)
- A, AB (BA): odrůdy s velmi pevnou dužninou, nerozvářivou, slabě moučnatou a lojovitou; jsou vhodné pro přípravu bramborových salátů, jako příloha, ke smažení a zapékání; značí se zelenou barvou.
- B, BC: odrůdy se středně pevnou, až kyprou dužninou, slabě až středně moučnaté; jsou vhodné jako příloha, do bramborových polévek a do těst a na kaše; značí se červenou barvou.
- C (CB): odrůdy s kyprou, silně moučnatou dužninou; jsou vhodné pro přípravu těst a bramborových kaší; značí se modrou barvou.
