Redakce testovala vaječňáky: Ochutnali jsme klasiku z obchodu i luxusní pecky z cukrárny. Jsou lepší než domácí?

Vaječný likér byste našli kolem Vánoc v mnoha domácnostech. Někdo si ho pořídí v obchoďáku, jiný si rád připlatí za speciálku z cukrárny a další si ho nejraději vyrobí sám. Právě proto jsme vybrali a ochutnali vzorky z každé kategorie.

Vaječňák rozhodně není žádný módní či novodobý výstřelek, ale v bohatých rodinách se prý popíjel už ve středověku, kdy byl známý i jako „kuřecí mléko“. Aby tento druh alkoholu mohl být v současnosti prodáván jako vaječný likér, musí podle normy obsahovat v jednom litru nejméně 140 g vaječných žloutků a 150 g cukru a 14 % objemu musí tvořit alkohol (líh nebo destilát). Alkoholem ve vaječňáku může být tuzemák, pravý rum z cukrové třtiny, ale i whisky či vodka.

Je-li ve složení do 70 g žloutků na litr, pak se produkt může jmenovat likér s obsahem vajec. Při jiném složení si pak výrobci vypomáhají názvy, které vaječňák evokují, aniž by přitom musely splňovat tyto normy.

U domácích výrobků žádné normy neplatí a můžete si ho vyrobit a pojmenovat, jak chcete, takže asi není žádné velké překvapení, že většinou vajíčka neobsahuje – především kvůli tomu, aby déle vydržel a nemusel být striktně v chladu, což ty s vejci potřebují. Bez vajec byl i testovaný vzorek. U domácích likérů můžete svým potřebám zcela přizpůsobit obsah alkoholu a dát mu případně i oblíbenou příchuť – vanilky, mandlí, karamelu, perníčků či pistácií.

Do ochutnávky jsme zařadili kousky, které lze považovat za luxusní či výjimečné, pak ty ze supermarketu a jeden domácí. U každého jsme hodnotili konzistenci, chuť a barvu. A stejně jako při redakčních testech cukroví a během ochutnávek vánoček se ukázalo, že co jednomu přijde horší, to druhý naopak ocení. Test má sice svého vítěze, ale v podstatě se dá říct, že kupce by si našel každý z testovaných nápojů.

Vaječné likéry z běžných obchodů nemívají ve složení pravou vanilku ani rum, ale zas je pořídíte za velmi přijatelnou cenu. Jsou vyrobeny většinou z melasového lihu a najdete v nich aromata a barviva. A jak se ukázalo, ani ony nedostaly špatné hodnocení.

Tenhle vaječňák lze považovat za klasiku, a i proto jsme ho zařadili do ochutnávky. A dostal docela dobré recenze – jeho chuť byla označena jako klasická a retro, navracející do mládí. Testující ocenili i jeho dobrou konzistenci. Ve srovnání s dražšími kousky byla jeho barva opravdu intenzivně žlutá – a přesně takový ho známe. Shodli jsme se, že do cukroví nebo na přípitek je v pohodě a zhruba polovina ochutnávajících by si ho koupila. Jen jeden testující prohlásil, že mu přijde příliš sladký.

I tento vaječný likér lze považovat za oblíbenou klasiku. Je řidší a alkohol je v něm cítit podstatně, což některým trochu vadilo, a velmi intenzivní je i jeho barva. V podstatě dopadl velmi podobně jako kolega z Božkova: takže chutná a rozhodně neurazí.

Za prémiové lze považovat výrobky, které prodávají vyhlášené kavárny či cukrárny a obsahují velmi kvalitní suroviny. V této kategorii jsme sáhli po jednom, který si zakládá na tradičních surovinách i postupu, a druhý zase překvapí složením i neobvyklou chutí.

Od všech hodnotitelů dostal jedničku pro svou vyváženou chuť, dobrou konzistenci a to, že nemá žádný alkoholový „ocásek“, ale naopak je jemný a voňavý po vanilce. Testující si pochvalovali i konzistenci, která přesně odpovídala tomu, co od nápoje očekávali. Pro klasickou chuť, odpovídající konzistenci, barvu i složení se stal vítězem testu.

Po tomto vaječňáku jsme sáhli právě pro výjimečné složení, které může být překvapivé, ale i zajímavé. Že je v něm „něco navíc“, hodnotitelé předem nevěděli, ale poznali to okamžitě. Chuť byla označována jako překvapivá, silná a spíš „koňaková“. „Rozhodně to není klasika, ale má říz, koupila bych si ho pro změnu,“ znělo jedno hodnocení, které doplnilo konstatování: „Poctivý a silný, hodně skořicový“. Eggnog byl hodnocen jako řidší, ale rozhodně zaujal a byli ti, kdo se k němu vraceli několikrát, samozřejmě kvůli objektivnímu hodnocení…

Domácí vaječňák byl hodnocen jako příjemně silný, tedy s dostatečným množstvím alkoholu. Jemnější pudinková chuť byla hodnotitelům příjemná, někdo by chtěl víc „žloutkovou“. Jednomu z hodnotících vadily jemné hrudky, které ale lze odstranit dobrým protřepáním.

Jak nepřibrat o Vánocích? Dopřejte si, co vám chutná. Kila navíc zastaví tyto chytré triky