Článek
Ještě před pár lety znal hojichu jen málokdo. Dnes se objevuje v nabídkách kaváren, čajoven i v podobě oblíbených latte nápojů. Zatímco matcha láká na energii a svěží zelenou chuť, hojicha [hódžiča] si získává příznivce svou jemností, praženým aroma a nižším obsahem kofeinu. A právě to z ní dělá zajímavou novinku pro každého, kdo chce objevit další tvář japonské čajové kultury.
Matcha versus hojicha
Matcha i hojicha mají v japonské čajové kultuře své pevné místo. „Přestože pocházejí ze stejné rostliny, díky odlišnému způsobu zpracování nabízejí úplně jiný chuťový zážitek i využití během dne,“ vysvětluje Andrea Patočková ze společnosti Kyosun. Třebaže jsou tak odlišné, pocházejí z jednoho zdroje: nejde o dva různé druhy čaje, ale o dva odlišné způsoby zpracování čajových lístků.
- Matcha: Mladé lístky se před sklizní zastíní před sluncem. Po sklizni se usuší a rozemelou na jemný zelený prášek.
- Hojicha: Čajové lístky se po sklizni praží, což změní jejich zelenou barvu na hnědou a zároveň získají aroma připomínající oříšky, karamel nebo kakao.
Jak chutná hojicha
Chuť obou čajů je zcela odlišná. Zelený nápoj z matchy má chuť, která je označovaná jako umami, tedy výrazná, svěží a charakteristická tím, že je jemně svíravá i trochu sladká. Tak ji popisují její příznivci. Ti, kterým nesedla, uvádějí, že chutná jako voda z bahnitého rybníka nebo mořské řasy…
Hojicha není zdaleka tak hořká a připomíná oříšky, kakao nebo karamel. Proto většinou vyhovuje i těm, komu klasické zelené čaje nechutnají.
Hojicha vzniká speciálním pražením čajových lístkůFoto: Ekaterina Markelova, Shutterstock.com
Hojicha má nižší obsah kofeinu
Matcha je známá jako nápoj, který vás „nakopne“, podporuje soustředění na výkon a postupné uvolňování energie. „To z ní dělá zajímavou volbu pro ty, kdo chtějí energii bez výkyvů a hledají alternativu ke klasickým stimulantům,“ doplňuje Petr Patočka, zakladatel značky Matcha Tea.
Zato hojicha je určena spíš na klidnější chvíle, například odpočinek večer po práci. „Díky pražení má nižší obsah kofeinu, takže si ji můžete vychutnat i večer, aniž byste riskovali, že neusnete,“ vysvětluje Andrea Patočková.
Na co je dobrá hojicha
Pražený zelený čaj obsahuje polyfenoly, flavonoidy a další antioxidanty, a studie z roku 2025 ukázala, že značná část těchto prospěšných rostlinných látek je pro organismus dobře dostupná. Během pražení zeleného čaje vznikají aromatické látky pyraziny, které způsobují typickou oříškovou chuť i vůni. Ale nejen to. Japonští vědci zjistili, že už dvě minuty vdechování aromatu hojichy snižuje nervozitu, uklidňuje nervový systém a zlepšuje náladu.
Jak se pije hojicha
Stejně jako matcha ani hojicha nepatří jen do čajového šálku. Skvěle se hodí do latte, můžete ji přidat do mléka i do horké čokolády. I to jí otevírá dveře do kaváren a může se tak stát novým trendem nebo vhodným doplněním k zeleným variantám.
Výhodou je, že si nemusíte vybírat mezi tím, jestli budete tým zelených (matcha), nebo tým hnědých (hojicha). Obě lze konzumovat podle příležitosti a využívat jejich benefitů podle toho, zda právě potřebujete energii a akci, nebo klid a pohodu.
