Intolerance laktózy: Proč ji někdo má a jiný ne?

Laktózová intolerance není nic neobvyklého, na světě postihuje asi 75 % lidí a nemusí automaticky znamenat, že se musíte vzdát všech mléčných výrobků. Důležité ale je neplést si laktózovou intoleranci s alergií na mléko. V případě alergie na mléko jde o imunitní reakci na bílkovinu kravského mléka. O co jde v případě laktózové intolerance?

Laktóza (mléčný cukr) se nachází primárně v mléce a mléčných výrobcích, ale skrývá se všude možně: v sušenkách, nápojích nebo instantních pokrmech. Proto je důležité, pokud intolerancí trpíte, číst pečlivě etikety.

Aby ji dokázalo tělo zpracovat a laktóza se rozložila na jednoduché cukry, musí se v organismu nacházet enzym laktáza, který je produkován tenkým střevem. Bez laktázy neumí tělo mléčný cukr zpracovat, což se projevuje plynatostí, nadýmáním, křečemi, průjmy či nevolností. Tyto příznaky se mohou projevit kdykoliv od půl hodiny do dvou hodin po pozření potraviny s obsahem laktózy a mohou trvat až 3 dny. Jejich závažnost se liší a závisí na tom, jaké množství laktózy daný člověk toleruje (tedy kolik laktázy má).

Intolerance laktózy se za normálních okolností vyvíjí v průběhu času: už asi od pěti let začne tělo produkovat méně laktázy. Potíže se zpracováním mléčného cukru se ale mohou projevit až v dospělosti. Podle různých studií je zřejmě na vině genetika: ukázalo se, že potomci lidí ze severní Evropy, kteří byli po několik tisíciletí závislí na mléčných výrobcích, snášejí mléko lépe než etnické skupiny, jejichž předci žili v zeměpisných oblastech, kde konzumace mléčných výrobků nebyla na denním pořádku.

„Je známo, že obecně velmi špatně snášejí mléko Asiaté, v Evropě jsme něj ale historicky zvyklí a laktózová intolerance se objevuje méně často,“ potvrzuje Michaela Bebová, biochemička a odbornice na výživu. V Česku se týká přibližně 10 % lidí. 

Pokud se vám v poslední době sešlo několik nepříjemných příhod a vy máte dojem, že byste mohli trpět nesnášenlivostí laktózy, poraďte se s lékařem. Ten vám pravděpodobně provede jeden ze tří testů.

Pokud některý z testů skutečně intoleranci na laktózu potvrdí, záleží na tom, jak silnou intoleranci máte a na tom, kolik laktózy daná potravina obsahuje. „Někteří lidé mohou s klidem jíst zakysané mléčné výrobky, kde při fermentování dochází ke snížení laktózy o 20 až 30 procent, a tvrdé sýry, kde je obsah laktózy téměř nulový,“ říká výživová poradkyně Jiřina Mačková. Někomu zkrátka neublíží sklenice mléka, ale druhá už ano. Je prostě potřeba pozorovat a sledovat, nic nepřehánět a radit se s odborníky.

V dnešní době ale diagnóza laktózové intolerance rozhodně neznamená konec světa: existuje spousta alternativních produktů, které chutnají stejně dobře jako originál, ať už se jedná o bezlaktózové jogurty, sýry, mléko, či o rostlinné varianty (mandlové, sójové, kokosové). V lékárně seženete i doplňky stravy s laktázou, které se buď kapou do jídla nebo se v podobě kapsle spolknou před konzumací mléčných výrobků.

Není jogurt jako jogurt. Jak se liší řecký nebo skyr?