Hlavní obsah

Vepřová panenka ve slanině

Hodnocení:
(70)
Foto: Mona Martinů
Doba přípravy
25 minut
Doba vaření
1 hodina 10 minut
Náročnost
střední

Milujete vepřovou panenku? Pak jistě oceníte dnešní recept od Petra Svitáka z pražské restaurace Šárka. Není totiž nic jednoduššího, než si vepřovou panenku připravit ve slanině se šťouchanými brambory.

Ingredience pro:
2 porce
  • 2 vepřové panenky
  • 150 g slaniny
  • 300 g brambor
  • 1 cibule
  • olivový olej
  • 70 g másla
  • sůl
  • pepř
Článek

Postup

Krok 1: Oba kousky panenky ze všech stran osolte a opepřete. Je lepší použít tlučený a ne mletý pepř – větší kousky pepře lépe chuťově vyniknou. Panenku pak ze všech stran potřete olivovým olejem.

Foto: Mona Martinů

Krok 2: Tři až čtyři plátky slaniny narovnejte vedle sebe, položte na ně panenku a do slaniny ji zamotejte. Na pánvi rozpalte trochu olivového oleje a obalený špalík masa na něm ze všech stran zprudka orestujte.

Foto: Mona Martinů
Foto: Mona Martinů

Krok 3: Pokud máte pánev s plastovým držadlem, přendejte maso do pekáčku a ten pak vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů (horkovzdušnou na 160 stupňů) a pečte ještě 20–25 minut. Délka záleží na tom, jak moc propečené maso chcete mít. Dvacet pět minut by ale pečení nemělo přesáhnout, aby maso nebylo vysušené.

Foto: Mona Martinů

Krok 4: Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte v osolené vodě. Zbytek slaniny nakrájejte najemno, cibuli nakrájejte na nudličky. Na kapce olivového oleje zpěňte cibulku i se slaninou, přidejte uvařené brambory a krátce je opečte. Zlatavé brambory pak rozšťouchejte.

Foto: Mona Martinů

Krok 5: Do výpeku z masa přidejte asi 70 g másla a svařte hustou omáčku, pokud máte po ruce vepřovou šťávu, přidejte ještě malou naběračku té.

Krok 6: Brambory naservírujte přes formičku do úhledného kroužku, panenku rozkrojenou napůl položte přes brambory. Porci zalijte trochou šťávy a dozdobte pažitkou nebo najemno nasekanou natí z jarní cibulky. A můžete podávat!

Foto: Mona Martinů
Foto: Mona Martinů
ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama

Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.