Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 150 servings
Ingredients: 30 g čerstvého droždí; 50 g cukru krupice; 50 ml mléka; 400 g hladké mouky; 250 g másla; 2 ks vejce; 1 špetka soli; 1 lžíce citronové kůry; 200 g máku; 200 ml plnotučného mléka; 3 lžíce cukru krupice; 1 lžička skořice; 1 lžička citronové kůry; 2 lžíce rumu; 250 g tučného tvarohu; 2 lžíce cukru krupice; 1 lžička vanilkového extraktu; 1 ks žloutků; 1 lžička citronové kůry; 1 hrst rozinek namočených v rumu; 300 g povidel; 2 lžíce rumu; 1/2 lžičky skořice; 50 g perníku na strouhání; 80 g másla; 100 g polohrubé mouky; 100 g cukru moučka; 100 ml rumu; 130 g másla; 1 lžíce cukru moučka

Hlavní obsah

3,1

(684)

Kateřina Bičíková

19. 7. 2021, 12:00

Opakujeme to před každou svatební sezonou: na vlastní svatbu si v žádném případě sami nic nepečte! Nicméně, pokud hledáte osvědčený (a troufáme si říct, že dokonce ten nejlepší) recept na svatební koláčky, tenhle je opravdu poctivě prověřen – tedy ochutnán. Postup jsme nafotili krok za krokem, takže tyhle na jazyku se rozplývající koláčky zvládnete bez jakéhokoli zaváhání.

1 hod., 30 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

150 kusů

Těsto

30 g čerstvého droždí
50 g cukru krupice
50 ml mléka
400 g hladké mouky
250 g másla
2 ks vejce
1 špetka soli
1 lžíce citronové kůry

Na makovou náplň

200 g máku
200 ml plnotučného mléka
3 lžíce cukru krupice
1 lžička skořice
1 lžička citronové kůry
2 lžíce rumu

Na tvarohovou náplň

250 g tučného tvarohu
2 lžíce cukru krupice
1 lžička vanilkového extraktu
1 ks žloutků
1 lžička citronové kůry
1 hrst rozinek namočených v rumu

Na povidlovou náplň (zahustit můžete i piškoty či sušenkami)

300 g povidel
2 lžíce rumu
1/2 lžičky skořice
50 g perníku na strouhání

Na drobenku

80 g másla
100 g polohrubé mouky
100 g cukru moučka

Na rumové máslo (nevynechejte!)

100 ml rumu
130 g másla
1 lžíce cukru moučka

Článek

Postup

01.

Začněte těstem. Sice se do něj dává droždí, ale kynout by rozhodně nemělo, proto pracujte rychle.

Základem na koláčky je jednoduché máslové těsto ovoněné citronovou kůrouFoto: Jakub Jurdič

02.

Droždí rozdrobte a rozpusťte s cukrem a mlékem, ale nenechávejte vzejít kvásek – vše jednoduše přidejte k ostatním surovinám na těsto.

Droždí se rozmíchá v cukru a mléce, ale nenechává se vzejít klasický kvásekFoto: Jakub Jurdič

Sladké pečení

14. 6. 2021

Třípatrový svatební cheesecake s ovocem a květinami

Svatba

22. 5. 2018

Svatební bábovka místo dortu

03.

Všechny suroviny zpracujte spolu s rozpuštěným droždím na hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte do lednice asi na hodinu zatuhnout. Těsto zadělávejte rychle, aby nezačalo kynout. Nejlepší je proto použít kuchyňský robot s hnětacími háky.

Jestli máte tu možnost, vezměte si na pomoc se zaděláváním kuchyňský robotFoto: Jakub Jurdič

04.

Zatímco těsto odpočívá v ledničce, pusťte se do výroby náplní.

Klasické koláčky jsou s makovou, povidlovou a tvarohovou náplníFoto: Jakub Jurdič

05.

Jestli máte mlýnek, mák si čerstvě umelte, chuťově je s déle namletým či kupovaným nesrovnatelný. Jak vybrat a kde koupit ten nejlepší mák a nenechat se napálit?

Nejlepší mák je vždy čerstvě namletý!Foto: Jakub Jurdič

06.

Namletý mák vmíchejte do vroucího mléka a za stálého míchání chvilku povařte do zhoustnutí. Oslaďte a ochuťte skořicí, citronovou kůrou a rumem. Skvělé je ještě přidat několik lžic povidel nebo džemu. Hotovou náplň nechte vychladnout.

Voňavou makovou náplň dochuťte skořicí, rumem a citronovou kůrouFoto: Jakub Jurdič

07.

Jestli máte tvaroh z vaničky, nejprve ho nechte v cedníku vyloženém čistou utěrkou vykapat, aby nebyl příliš tekutý. Proto je do náplně vždy lepší tvaroh z alobalu. Prošlehejte ho s cukrem, vanilkou či vanilkovým cukrem, žloutkem, citronovou kůrou a hrstí rozinek namočených v rumu. Povidla rozmíchejte s rumem a skořicí a podle potřeby zahustěte asi polovinou perníku na strouhání, hrstí piškotů či nadrcených sušenek. Hotové náplně uložte do lednice. Jestli chcete na svatbu jen to nejlepší, upečte si na to domácí perník na strouhání!

Příprava výborné tvarohové a povidlové náplně není nijak složitáFoto: Jakub Jurdič

Svatba

18. 5. 2018

Tyhle 3 svatební výslužky vyrazí vašim hostům dech

Recepty

29. 4. 2013

Svatební koláčky: Našli jsme 3 nej recepty!

08.

Nyní si vyhřejte troubu na 180 °C, plechy potřete máslem a ještě zpracujte všechny suroviny na drobenku.

Na koláčky patří pořádná vrstva drobenky!Foto: Jakub Jurdič

09.

Třetinu těsta vyndejte z lednice, vyválejte na pomoučené ploše na 3–5 mm silný plát, vypichujte z něj 2–5 cm velká kolečka a skládejte je na plech. Přímo na plechu pak dejte na každé kolečko pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku s hladkou zdobicí špičkou poctivou dávku náplně, posypejte drobenkou a ihned pečte jen pár minut dozlatova.

Nejrychlejší je pracovat se zdobicím sáčkem, ale vystačíte si i se lžičkouFoto: Jakub Jurdič

10.

Zatímco jsou koláčky v troubě, rozpusťte máslo a smíchejte ho s rumem. Hotové koláčky pak touto směsí ihned po vytažení z trouby pořádně pokropte.

Právě rumové máslo je klíčová ingredience, díky které jsou koláčky krásně vláčné a voňavéFoto: Jakub Jurdič

11.

Stejně postupujte se zbytkem těsta a ostatními náplněmi.

Šťavnaté rumové rozinky tvarohovou náplň krásně osvěžíFoto: Jakub Jurdič

12.

Jestli chcete koláčky cukrovat, udělejte to až po úplném vychladnutí. Vyskládejte je pak do krabice a uchovávejte v chladu. Hodně štěstí při neujídání!