Hlavní obsah

Povidla

Foto: Olivka888, Shutterstock.com

Foto: Olivka888, Shutterstock.com

Článek

Povidla jsou zavařenina, která se od běžných džemů a marmelád liší tím, že se ke zralým a sladkým švestkám, z nichž se obvykle vyrábí, tradičně nepřidává žádný cukr. Jsou tradiční pochoutkou v Čechách i na Moravě, na území sousedního Slovenska, v Polsku a Rakousku.

Nejčastější surovinou pro výrobu povidel jsou švestky, ale velmi oblíbená jsou také povidla z jablek nebo hrušek. Všechny tyto druhy ovoce obsahují hodně pektinu, tedy přirozeně se vyskytující rostlinné vlákniny. Ta má schopnost vázat vodu a bobtnat v gel, povidla proto získávají velmi hustou a kašovitou konzistenci, aniž by bylo potřeba pektin do zavařeniny přidávat.

RECEPT NA POVIDLA

Ingredience

Na 4 plné sklenice povidel potřebujete:

  • 2, 5 kg švestek
  • 500 g cukr krupice
  • 50 ml 8% octa

Postup

Náročnost Nízká
Náročnost Střední
Náročnost Střední
Náročnost Nízká
Náročnost Nízká
Náročnost Střední
Náročnost Střední
Náročnost Střední
Náročnost Nízká
Náročnost Střední
Náročnost Střední