Name: Berlínský řízek: smažená krkovice s křenem a hořčicí
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g vepřové krkovice; 1 lžíce soli; 1 lžička hrubě mletého pepře; 4 lžíce hořčice; 4 lžíce křenu; 1 lžíce medu; 4 lžíce hladké mouky; 2 ks vejce; 5 lžic strouhanky; 4 lžíce tuku na smažení

Hlavní obsah

Coolinářka

Šťavnatá vepřová krkovice v křupavém trojobalu, doplněná výraznou vrstvou pikantního křenu a hořčice. Berlínský řízek je poctivé jídlo, které potěší každého, kdo má rád maso a výrazné chutě.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

15 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

600 g vepřové krkovice
1 lžíce soli
1 lžička hrubě mletého pepře
4 lžíce hořčice
10
4 lžíce křenu
1 lžíce medu
4 lžíce hladké mouky
1
2 ks vejce
3
5 lžic strouhanky
1
4 lžíce tuku na smažení

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Hořčice

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Berlínský řízek patří mezi starší středoevropské recepty a jeho původ se nejčastěji spojuje s německou kuchyní. Do české kuchyně se dostal pravděpodobně už v době Rakouska-Uherska, kdy se německé a rakouské vlivy běžně prolínaly s domácí gastronomií.

Maso a ryby

17. 1. 2026

Práskanec: řízek s nejkřupavějším trojobalem. Jeho tajemství vás možná překvapí!

Postup

01.

Plátky vepřové krkovice zlehka naklepejte, po okrajích několikrát nařízněte (aby se maso při smažení nekroutilo) a z obou stran osolte a opepřete.

02.

V misce smíchejte hořčici, strouhaný křen a med a připravené masové plátky touto směsí potřete z obou stran. Takto si maso můžete připravit i předem a nechat ho pár hodin odpočívat.

03.

Připravte si suroviny na trojobal a tři talíře: dva mělké a jeden hluboký. Do mělkých nasypejte hladkou mouku a strouhanku; do hlubokého talíře rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a rozšlehejte vidličkou. Připravené řízky obalte v hladké mouce, ve vejcích a nakonec ve strouhance.

04.

Obalené plátky masa smažte v rozpáleném tuku (ideálně olej + sádlo) z obou stran dozlatova. Řízky podávejte s čerstvým chlebem, kyselými okurkami a nakládanými beraními rohy.