Článek
Do pstruha se hodí celá řada bylinek. Nejčastěji se používá kopr, který je k rybám naprostá klasika, dále petrželka, tymián nebo pažitka. Výborný je také rozmarýn, estragon, libeček či šalvěj – ta dodá rybě výraznější středomořský nádech.
Postup
01.
Vykuchané a očištěné ryby důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Ze všech stran je osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem. Dovnitř vložte snítku čerstvých bylinek a polovinu stroužku česneku. Ryby pokapejte čerstvou citronovou šťávou.
02.
Takto připravené pstruhy nechte asi 30 minut odpočívat a mezitím si připravte směs na obalení. Ve větším talíři smíchejte hladkou mouku, strouhanku, hrubou krupici a mletou sladkou papriku.
03.
Do velké pánve nalijte olej a přidejte máslo. Ryby obalte v připravené směsi a ihned, aby obalovací směs nestačila zvlhnout, je vložte do rozpáleného tuku a smažte dozlatova – z obou stran asi 8 minut. Hotové je pak podávejte s vařenými bramborami a citronem na pokapání.
