Name: Jednoduchá omáčka z pečených rajčat a noky z ricotty: výtečné a voňavé letní jídlo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 420 g ricotty; 3 ks žloutků; 110 g hladké mouky; 30 g strouhaného parmazánu; 1 hrst hladké mouky na podsypávání; 1 lžička soli do vody na vaření; 900 g cherry rajčat; 5 stroužků česneku; 1 ks červené cibule; 6 snítek čerstvého tymiánu; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžička soli a pepře; 5 lžiček tmavého cukru; 2 lžíce citronové šťávy; 4 lístky čerstvé bazalky; 6 lístků čerstvé bazalky

Hlavní obsah

Renata Vyšínová

Lehký letní oběd nebo večeře, skvělý domácí recept pro vegetariány a také dokonalé jídlo s sebou do krabičky. To všechno je omáčka z pečených rajčat s ricottovými nočky. A můžete je samozřejmě připravovat i zvlášť či v jiných kombinacích. Chutnají vždycky!

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

50 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Noky z ricotty a parmazánu

420 g ricotty
3 ks žloutků
110 g hladké mouky
30 g strouhaného parmazánu
1 hrst hladké mouky na podsypávání
1 lžička soli do vody na vaření

Omáčka z pečených rajčat

900 g cherry rajčat
5 stroužků česneku
1 ks červené cibule
6 snítek čerstvého tymiánu
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli a pepře
5 lžiček tmavého cukru
2 lžíce citronové šťávy
4 lístky čerstvé bazalky

Na ozdobu

6 lístků čerstvé bazalky

Článek

Krásně voní po rajčatech a bazalce, je lehká a přímo nabitá chutí čerstvých surovin. Omáčka z pečených rajčat je skvělá volba, pokud hledáte recept na svěží pokrm a chcete se obejít bez masa. A ricottové noky? Ty chutnají ke každé omáčce (a navíc dodají tělu bílkoviny).

Omáčky

15. 9. 2024

Omáčka z pečených paprik: Je jednoduchá, zdravá a provoní celý byt

Postup

01.

Začněte omáčkou: Troubu předehřejte na 200 °C a hlubší plech či pekáč vyložte pečicím papírem. Rajčata překrojte napůl, oloupejte česnek a cibuli nakrájejte na větší klínky. Vše vložte na plech a přidejte snítky tymiánu. Přelijte olivovým olejem, osolte a opepřete. Strčte plech do trouby a při 200 °C pečte asi 40 minut.

Tip: Použít lze samozřejmě i jiná rajčata než cherry, nakrájejte je na víc kusů.

02.

Plech vyjměte z trouby, odstraňte snítky tymiánu, zbytek přeložte do hrnce a vše rozmixujte dohladka. Omáčku oslaďte a na mírném plameni ještě asi 10 minut povařte. Pak přidejte a rozmixujte listy bazalky, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

03.

Zatímco se rajčata na omáčku pečou, připravte noky: Ricottu dejte na čistou utěrku, zabalte a stiskněte. Utěrka odsaje přebytečnou vlhkost. Pak vložte sýr do mísy a smíchejte se žloutky, přidejte mouku, strouhaný parmazán a sůl. Těsto důkladně promíchejte nejprve stěrkou a poté ho zadělejte ručně. Výsledek by měl být jemný, je-li těsto vlhčí, posypejte ho ještě lehce moukou.

Dejte na sporák hrnec s osolenou vodou a zapněte.

04.

Hotové těsto na noky rozdělte na 8 stejně velkých dílů. Z každého dílu rozválejte dlouhého hada a pomocí kuchyňské karty nebo nože odkrajujte kousky ve tvaru noků. Lehce je posypejte moukou, aby se k sobě nelepily, a ve více dávkách je vkládejte do vroucí vody a povařte. Asi po půlminutě vyplavou na povrch a v tu chvíli je děrovanou naběračkou vyjměte a přeložte do čisté mísy.