Článek
Předpečení květáku nebo jiné zeleniny dodá polévce výraznější a plnější chuť. Při pečení totiž zelenina lehce zkaramelizuje, její přirozené cukry se zvýrazní, okraje zezlátnou a výsledná chuť je sladší, hlubší a méně „vodová“ než u zeleniny pouze vařené.
Postup
01.
Polovinu většího květáku rozeberte na růžičky, rozložte je na pekáč, pokapejte olejem a pečte asi 20 minut při 180 °C, dokud květák nezačne zlátnout a trochu nezměkne. Nesmí být ale příliš dohněda, to by zhořkl.
02.
Mezitím v hrnci na troše oleje nebo másla smažte nakrájenou cibuli a pórek, později přidejte najemno nasekaný česnek s čerstvým zázvorem. Zvolna restujte ještě asi 2 minuty. Poté přidejte kari pastu, množství zvolte podle toho, jak moc pálivé máte rádi. Zalijte vývarem a provařte.
03.
Upečený květák přidejte do hrnce k polévce a vařte pod pokličkou asi 20 minut. Když je květák měkký, rozmixujte tyčovým mixérem na hladký krém. Nakonec do polévky nalijte kokosové mléko nebo krém. Dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou. Polévku podávejte s petrželkou nebo koriandrem a chilli olejem.
Tip: Několik opečených růžiček květáku si můžete nechat na ozdobu.
