Kynuté šátečky s mákem

Nejprve nechte vzejít kvásek. Do poloviny množství vlažného mléka rozdobte čerstvé droždí, přidejte lžičku cukru a špetku mouky, bude to trvat cca 10 minut.

Tip: Jak zadělat kynuté těsto, aby se vždy povedlo?

Oddělte bílky od žloutků, žloutky patří do těsta, bílky využijete na pomašlování šátečků před pečením.

Video: Jak rychle a čistě oddělit žloutky od bílků?

V zadělávací míse smíchejte polohrubou mouku se zbytkem cukru a solí. Přidejte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo a žloutky rozšlehané ve zbytku mléka. Hnětacím hákem v robotu nebo ručně důkladně zadělejte těsto. To poté poprašte trochou mouky a nechte asi 90 minut kynout.

Mezitím si připravte makovou náplň. V hrnci zahřejte mléko s máslem. Do horkého vmíchejte mletý mák, rum a cukr. Směs nechte prohřát a nakonec ji zahusťte mletými piškoty.

Vykynuté těsto přeložte na vál a rozválejte ho na placku asi půl cm silnou. Ostrým nožem ji ořežte do tvaru obdélníku (cca 50× 20 cm). Pak těsto nařežte na stejné čtverce (cca 10 × 10 cm), do každého nandejte přibližně lžíci makové náplně. Vytvořte šáteček přimáčknutím všech čtyř cípů k sobě.

Šátečky skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Šátečky potřete rozšlehaným vaječným bílkem a dejte je péct na cca 20 minut dozlatova.

Hotové šátečky nechte zchladnout na drátěné mřížce a poté je poprašte moučkovým cukrem.