Článek
Tento skvělý zelník na plech můžete připravit také ve verzi pro vegetariány: nedáte slaninu a místo sádla použijete máslo nebo olej.
Postup
01.
Do zadělávací mísy nasypejte hladkou špaldovou mouku, sušené droždí, sůl a krupicový cukr a promíchejte. Přidejte vejce, sádlo, vlažné mléko, zadělejte pružné nelepivé těsto a nechte 90 minut kynout.
02.
Mezitím si připravte náplň. Na pánvi orestujte slaninu společně s nasekanou cibulí. Když začnou zlátnout, přidejte scezené kysané zelí, lehce osolte a restujte ještě asi 5 minut. Pak nechte směs zchladnout.
03.
Vykynuté těsto vyklopte na vál a rozválejte ho na obdélník o velikosti cca 30 × 40 cm. Na polovinu plochy těsta rozložte celé množství náplně, přiklopte ji druhou polovinou těsta a lehce rozválejte. Vzniklý obdélník z těsta znovu přeložte a opět vyválejte, následně znovu. Celkem třikrát přeložit a lehce rozválet.
04.
Pekáč o velikosti cca 25 × 30 cm vymažte sádlem. Naplněné poskládané těsto do něj vložte, přikryjte čistou utěrkou a nechte asi půlhodinku kynout. Troubu předehřejte na 180 °C.
05.
Až těsto znovu nakyne, přímo v pekáči ho nařezejte ostrým nožem na jednotlivé dílky. Pomažte je rozšlehaným vejcem a posypejte kmínem. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 45 minut dozlatova.
