Name: Valašské podlesníky: tradiční bramborové placky pečené v troubě
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 500 g brambor; 1 ks vejce; 200 ml kefíru; 150 g polohrubé mouky; 1/2 lžičky soli; 10 ks zelný list; 1 vrchovatá lžíce sádla

Hlavní obsah

Coolinářka

Křupavé okraje, měkké bramborové těsto a lehce nakyslá chuť. Podlesníky jsou tradiční valašské jídlo, které se připravovalo hlavně na podzim, kdy byly brambory ze sklizně a zelí na zahradě. Těsto se rozetřelo na zelný list a upeklo v peci. Dnes si tuhle jednoduchou dobrotu snadno připravíte i v běžné troubě.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

10 kusů

500 g brambor
1 ks vejce
3
200 ml kefíru
7
150 g polohrubé mouky
1
1/2 lžičky soli
10 ks zelný list
1 vrchovatá lžíce sádla

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Mléko a mléčné výrobky

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Zelné listy slouží jen pro pečení placek, nekonzumují se. Díky nim získají bramborové placky specifickou vůni i chuť. Tradičně se podlesníky pekly v rozpálené peci při dopékání chleba nebo po jeho vytažení.

Bezmasá jídla

7. 12. 2025

Nejkřupavější bramboráky: tajemství je skryté v jedné speciální ingredienci

Postup

01.

Polovinu brambor uvařte ve slupce. Nechte je vychladnout, oloupejte je a nastrouhejte na jemném struhadle. Zbylé syrové brambory oloupejte a také nastrouhejte najemno. Přebytečnou tekutinu z nich částečně vymačkejte.

02.

Syrové brambory smíchejte s uvařenými bramborami, vejcem, kefírem nebo kyškou a polohrubou moukou. Směs osolte. Vznikne řidší lepivé těsto, které se dá snadno roztírat.

03.

Zelné listy potřete rozpuštěným sádlem, na každý nalijte část těsta a lžící rozetřete. Pečte je v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, přibližně 25 až 35 minut podle velikosti podlesníků.

Valašské podlesníky před pečenímFoto: Svatava Vašková

04.

Podlesníky během pečení neobracejte. Hotové mají zlatavý povrch a měkký bramborový střed. Upečené placky ze zelných listů opatrně sundejte a potřete sádlem.

05.

Podlesníky jsou výborné jen tak, ještě teplé. Kdo má rád sladší kombinace, může je podávat se zakysanou smetanou a trochou cukru. Výborně chutnají také posypané nastrouhaným tvrdým tvarohem.