Článek
Historie kefíru sahá mezi kavkazské pastevce a také do Tibetu. Tento mléčný nápoj vzniká kvašením, moderně řečeno fermentací, kterou způsobují takzvaná kefírová zrna. Jedná se o velmi bohatou kombinaci bakterií a kvasinek; oproti jogurtu či acidofilnímu mléku má kefír podstatně silnější schopnost trávicí trakt kolonizovat a vytvářet prostředí podporující růst prospěšných střevních bakterií.
Kefír při hubnutí a intoleranci laktózy
Na rozdíl od jiných kysaných mléčných výrobků mívá kefír nižší obsah tuku, což ocení zejména lidé, kteří usilují o redukci hmotnosti. V takovém případě je však třeba pozorně vybírat a rozhodně se vyhnout kefírům s ovocnými příchutěmi.
„Z klinických studií vyplývá, že pravidelná konzumace kefíru může pozitivně ovlivnit složení střevní mikrobioty a u některých lidí také zlepšit toleranci laktózy. Největší přínos mají neochucené varianty kefíru. Ochucené produkty často obsahují přidaný cukr, který může pozitivní efekt částečně snižovat,“ varuje nutriční terapeutka Jitka Tomešová.
Je na vás kefír moc kyselý? Dochuťte ho
Chcete kefír zapojit do jídelníčku jako součást redukční diety, ale jeho kyselá a trochu štiplavá chuť není váš šálek čaje? Zkuste kefír konzumovat jinak než jako samotný nápoj. „Můžete ho velmi dobře použít místo mléka nebo jogurtu v kombinaci s ovesnými vločkami a dochutit třeba lyofilizovaným ovocem a oříšky, nebo ho vyzkoušejte naslano s nastrouhanou okurkou,“ radí Hana Málková ze společnosti STOB.
Taková kombinace může být skvělou volbou i pro ty, kdo trpí lehkou intolerancí laktózy. Mikroorganismy v kefíru totiž laktózu, tedy mléčný cukr, metabolizují na mléčnou kyselinu. Tím se negativní účinky snižují a mléko dostává svou typickou kyselou a lehce perlivou chuť.
Kefír nemusíte konzumovat jen jako nápoj, skvělý je i do salátů nebo s müsli místo jogurtuFoto: Beti Argi, Shutterstock.com
Kefír je skvělý při cukrovce
Výzkumy na toto téma stále probíhají, ale některé studie už nyní poukazují na pozitivní efekt kefíru na nemocné s cukrovkou. Ukazuje se, že má velmi dobrý vliv na snížení hladiny cukru v krvi a také na inzulinovou rezistenci. Zároveň je to i skvělý zdroj vápníku.
„Pokud tedy někdo kefír dobře toleruje a nemá po jeho konzumaci zažívací obtíže, může být jeho pravidelné zařazení do jídelníčku jednoduchým způsobem, jak podpořit zdraví střev,“ doporučuje Jitka Tomešová.
