Slaný koláč s kapustou a pórkem

Studené máslo nakrájejte na kostky, přidejte studené sádlo a spolu s moukou a trochou soli špičkami prstů nebo v robotu propracujte, až vznikne drobenka. Přidejte 2 lžíce studené vody, zadělejte hladké těsto a přikryté poklicí či zabalené do fólie ho dejte odpočinout do chladničky.

Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Pórek nakrájejte na kolečka, kapustu na proužky. Společně opečte na troše másla, až zelenina změkne. Podle chuti můžete přidat i 1–2 řapíky celeru nebo prostě to, co máte po ruce.

K opečené zelenině přidejte vejce, smetanu a nahrubo nastrouhaný sýr. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pořádně promíchejte.

Troubu zapněte na 200 °C. Těsto vyválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na pruh tenký asi 3 mm. Sloupněte jeden papír, pomocí druhého těsto překlopte do formy a sloupněte i druhý arch papíru. Urovnejte a ořízněte přebytečné okraje. Těsto na dně propíchejte na několika místech vidličkou, aby mohla unikat pára. Na takto upravené těsto položte zpět jeden pečicí papír a na dno vysypejte luštěniny nebo třeba rýži – během pečení poslouží jako závaží, aby se těsto nevyboulilo.

Takto připravené těsto vložte do trouby a asi 10 minut pečte, až kraje začnou lehce zlátnout. Odstraňte papír i s luštěninami a na předpečené těsto nalijte připravenou náplň. Vložte znovu do trouby a pečte asi 35–40 minut dozlatova. Když je náplň tuhá, je hotovo.