Znáte proteinové těstoviny? Dodají bílkoviny a vlákninu! Jsou výborné, zasytí a oblíbí si je i děti

Bílkoviny jsou základní stavební jednotkou svalů, pomáhají opravovat tkáně i bojovat s nemocemi. Jsou tedy velmi důležité, přesto získat jich ze stravy dostatek bývá občas oříšek. Nedostatek bílkovin se pak může projevit únavou, svalovou slabostí a úbytkem svalstva, lámavostí nehtů, zhoršenou kvalitou vlasů i pokožky, sníženou imunitou, neustálým hladem, u dětí může dojít ke zpomalení růstu. Skvělou cestou, jak se těmto nesnázím vyhnout, je zařadit do jídelníčku proteinové těstoviny.

100 gramů proteinových těstovin obsahuje kolem 20 g bílkovin v závislosti na druhu, což je zhruba o polovinu víc než v běžných těstovinách. Jedná se tedy o šikovný způsob, jak doplnit bílkoviny chutnou a dobře stravitelnou formou. Nadšené mohou být zejména děti, které mívají období, kdy nechtějí pozřít nic než suché těstoviny – pokud jim uděláte proteinové, dodáte jim plnohodnotné jídlo. Díky vyššímu obsahu proteinů luštěninové nudle zasytí, a navíc dodají také vlákninu.

Kde se proteiny v těstovinách berou? Běžné těstoviny se vyrábějí ze semolinové mouky, někdy se přidávají vejce – těch však není tolik, aby množství bílkovin výrazně navýšila. Kouzlo proteinových těstovin je v tom, že se vyrábějí z luštěninové nebo celozrnné mouky.

Celozrniny i luštěniny jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, a když se usuší a rozemelou na mouku, stanou se i lépe stravitelnými. Pokud máte rádi luštěniny, ale váš trávicí systém se s nimi nepřátelí a za jejich užití vás trestá bolestmi břicha a nadýmáním, u těstovin z luštěninové mouky se něčeho takového obávat nemusíte.

Můžete si vybrat těstoviny z červené čočky, z hrachu nebo z cizrny, z celozrnných jsou oblíbené třeba špaldové. A nemusíte se nijak omezovat: k mání jsou nudle, vřetýnka, kolínka a další tvary, záleží na výrobci. Jídelníček je s nimi mnohem pestřejší a barevnější a chutě jsou variabilnější.

Luštěninové těstoviny můžete v kuchyni použít úplně stejně jako těstoviny běžné. Výhodou je většinou kratší doba vaření, nevýhodu může pro někoho představovat typické aroma, které se se specifickými druhy luštěnin pojí. Červená čočka bývá bez problémů, každému ale nemusí sednout aroma hrachu nebo cizrny. Pokud s luštěninovými těstovinami začínáte, zkuste je na začátek smíchat s běžnými, třeba půl na půl, než si na specifickou chuť zvyknete. Mnoho také svede vhodně zvolené koření nebo dobře ochucená omáčka.

Pokud těstoviny jíte často, mohou se ty luštěninové stát příjemným zpestřením stravy. Významná je jejich pomoc se zvýšením příjmu bílkovin, zasytí na delší dobu, dodají cenné živiny a samy o sobě jsou v podstatě plnohodnotným jídlem. Praktické je využití luštěninových těstovin také pro vegetariány a vegany, u nichž snadno a hravě navýší denní příjem proteinů.

Odborná spolupráce: Lucie Tvrdoňová, výživová specialistka a zakladatelka projektu Krabičkujeme